每年春節前後盛產的蜜棗,有個可愛的暱稱叫做「台灣青蘋果」,越來越碩大的果實,水分多又香甜,還有「棗(早)生貴子、棗(找)到幸福」的好兆頭,不但是供桌上的搶眼角色,近年來也成了送禮的選項。更值得一提的是,蜜棗飽含維生素C、B1、B2、菸鹼酸以及鉀、鈣、鎂、磷等營養成分與膳食纖維,在年節聚餐滿肚大魚大肉之際,是非常優質又當令的搭配蔬果。

●蜜棗挑選有訣竅 看外表就知道

市場上蜜棗的價格會隨著果實大小和品種略有不同。《就愛吃水果》一書作者童嘉指出,一般來說,蜜棗的主要挑選原則是:果蒂周圍果皮平滑無皺折,果型飽滿,凹處深廣;顏色則以淺綠有光澤,聞起來香甜為宜。

挑選蜜棗有訣竅。(圖/童嘉、新自然主義提供)
挑選蜜棗有訣竅。(圖/童嘉、新自然主義提供)

至於蜜棗的存放方式,以採買後直接食用最新鮮。但要注意不要在室溫下放置太久,也不要事先清洗再存放,否則蜜棗容易變黃、變軟而影響口感,要吃之前再洗乾淨即可。

保存時可在塑膠袋的底層放入廚房紙巾或報紙,再放入蜜棗,並且將裝袋密封冷藏,較能保持新鮮風味,不過最好也不要超過5天。

●克服果核難關 蜜棗完美切盤這樣做

往年較小顆的蜜棗,一口一口直接咬就很好吃。不過農民改良技術精進,現今的蜜棗果實越來越碩大,體型近似小蘋果,切盤也是適合的吃法。只是跟蘋果相比,蜜棗堅硬的果核該怎麼對付?童嘉有妙招。

蜜棗果核如何處理,專家示範。(圖/童嘉、新自然主義提供)
蜜棗果核如何處理,專家示範。(圖/童嘉、新自然主義提供)

童嘉強調,很多人不知道,以同樣100公克相比,蜜棗所含的維生素C比檸檬還高,蛋白質則是跟香蕉不相上下,還能抗氧化又養顏美容。春節前後正是盛產期,想要讓身體酸鹼值均衡一下,就讓蜜棗助你一臂之力吧。

文章來源:《就愛吃水果:挑選、保存、洗切方略,享受台灣四季水果盛宴不求人》資料提供
《就愛吃水果:挑選、保存、洗切方略,享受台灣四季水果盛宴不求人》書封。(圖/新自然主義提供)
《就愛吃水果:挑選、保存、洗切方略,享受台灣四季水果盛宴不求人》書封。(圖/新自然主義提供)
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