蝦子富含蛋白質及維生素,能補充營養提高免疫力,然而蝦子品質落差大,專攻美食領域的搜狐號《華夏美食記》透露,冷凍太久、蝦子外觀不完整、注入明膠的3種蝦子千萬不要買,不僅沒有營養價值,肉質沒彈性又不新鮮,就連店家自己也不會吃,送客人當贈品。

《華夏美食記》指出,一般蝦子都是整批批發,因此超市基本上賣的都是冷凍蝦,若冷凍時間短蝦子還能保持新鮮,但市面上總有一些無良店家,把幾個月前沒賣完的蝦子全冷凍起來,經過一些人工處理後再賣給消費者,這種冷凍太久的蝦子肉質軟,沒有彈性口感差,早已喪失營養價值,建議不要買,若不想踩雷,可選擇買新鮮的活蝦。

另外,外觀不完整的蝦子也不要購買,一般來說,看到蝦子的頭或蝦子身體快斷掉,蝦子的腿也沒剩幾隻,摸上去軟軟的、沒有活力就代表這蝦子放太久了,早就不新鮮。

《華夏美食記》提醒,有些不良店家會將注入明膠的蝦子與正常蝦子混在一起賣,增加蝦子重量,讓蝦子看起來飽滿大隻,用肉眼看不出差異,這時可用手輕捏一下蝦子的肉質,若彈性特別好就是有加注膠。若捏不出來則可以觀察蝦頭裡有沒有透明果凍狀膠狀物,有的話就是商家在裡面動手腳。

其實,明膠在一般食品材料行都能買到,常拿來做布丁或果凍,若不肖業者是使用工業用明膠,含有重金屬,吃了恐傷身。台灣2019年5月曾有報導過,一名海鮮業者透露,越南、泰國會將明膠打入草蝦增重、增加利潤。

《華夏美食記》表示,以上三種蝦店家自己都不會去吃,還會拿來送給客人,所以買蝦的時候盡量挑選新鮮的活蝦,才最美味健康。

#蝦子 #挑選冷凍 #新鮮