近日在Line等通訊軟體、社群平台瘋傳一則由長庚醫院所分享的「炒蛋禁忌」,遭事實查核中心判定為錯誤訊息。(翻攝line群)
近日在Line等通訊軟體、社群平台瘋傳一則由長庚醫院所分享的「炒蛋禁忌」,遭事實查核中心判定為錯誤訊息。(翻攝line群)

近日在Line群組瘋傳一則長庚醫院發出的「炒蛋禁忌」,文中提到在製作炒蛋和蒸蛋時,若在蛋汁中加入鹽巴,可能會生成有毒的「氯」。不過事實查核中心調查指出,長庚醫院並未發布此訊息,且雞蛋中並不含乳酸菌,更不可能和鹽接觸後產生氯,與事實不符。因此,判定此傳言為錯誤訊息。

近日在Line等通訊軟體、社群平台瘋傳一則由長庚醫院所分享的「炒蛋禁忌」,文中提到,在炒蛋或蒸蛋時,若先在蛋汁中加入鹽巴,鹽會與蛋中的乳酸菌結合產生有毒的「氯」! 建議民眾「蒸蛋就只能加醬油,若加鹽蒸的蛋就會有一點綠綠的顏色,那就是化學變化產生的氯;炒蛋就必須等起鍋前再加鹽。」

對此,事實查核中心今(3日)指出,中心向長庚醫院求證此訊息後,院方表示並未發布此訊息。至於鹽與蛋中的乳酸菌會結合產生有毒的氯?元培醫事科技大學校長、食品科學系教授林志城指出,該說法漏洞百出,第一,雞蛋中並不含有乳酸菌。第二,乳酸菌經過加熱就會死亡,並不會跟氯化鈉產生化學反應。第三,乳酸菌不會和氯化鈉產生有毒物質。因此傳言說法錯誤。

另外,中興大學食品安全研究所助理教授林哲安補充,氯化鈉在食品中會解離成「鈉離子」和「氯離子」,不過「氯離子」和「氯分子」完全不同,「氯離子」並不具有毒性,且廣泛存在於各式各樣的食品中。

對此,長庚醫院腎臟科系教授級主治醫師顏宗海推測,可能是因為鹽的化學名稱是「氯化鈉」,加上民眾看到蒸蛋上有綠色就覺得有氯氣,才有此傳言發生。顏宗海指出,由於蛋中含有鐵離子和硫離子,蒸蛋中的綠色,應是硫化亞鐵產生的顏色,這對人體不會有危害。因此,事實查核中心核定此傳言為「錯誤」訊息。

文章來源:事實查核報告#834

(中時新聞網)

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