台灣小吃臭豆腐是許多人的最愛,有網友好奇,為何臭豆腐炸好時,老闆都要在上面戳一個洞 ,不知道有什麼用意?有些人原本以為是怕裡面不熟,所以要戳一個洞,沒想到釣出內行人解答隱藏用意,原來是為了入味,並避免熱汁爆漿燙傷客人,超感人答案讓眾人意外,驚呼「根本王道」!

原PO在PTT發文詢問,吃了這麼多年臭豆腐,看老闆把臭豆腐裝到盤子或便當盒的時候,都會把臭豆腐戳破、挖一個洞,不知道老闆這是什麼用意?貼文一出引起眾人討論,有網友回「碎碎平安」、「散熱嗎」;不少網友都認為是為了塞泡菜跟醬汁,紛紛回應「倒醬油用」、「有一種流派是會塞醬,甚至塞料的」、「好入味」、「方便塞料」、「塞泡菜一起吃」。

有內行網友解答,其實是為了讓臭豆腐容易入味,並避免熱汁爆漿燙傷客人,超感人答案揭曉後讓眾人意外,驚呼「根本王道」!此外,網友分析,依地區不同,作法也不同,「小時候吃的就是切塊的,反而沒看過挖洞,第一次看到挖洞塞醬還真是不習慣」;也有網友說,塞泡菜應該原本是中部比較多,不過現在挖洞的反而變成主流。

由於現在很多人喜歡酥脆口感,所以也有先切小塊再炸的,但有人覺得切小塊後口感就不見了,北部很多都還是維持大塊炸完再切,泡菜單獨放旁邊,「記得小時候吃的好大塊,炸完可以切六塊」。還有網友歪樓說「因為老闆知道你要把臭豆腐當成素肚來用」、「放老闆的臭襪子提味」。

文章來源:PTT
臭豆腐+皮蛋 結合「老外最怕」創新味

(中時新聞網)

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