到超市或市場買肉準備回家料理,下鍋之前要不要先洗過?一名女大生提出疑問,因她自小煮肉前都會用水稍微清洗,沒想到這個行為被男友視為怪咖,「大家煮肉前不洗的嗎?」

在市場擺攤逾20年的豬肉攤張姓老闆指出,若是在傳統市場買的肉,不建議現場洗,頂多把一些臟器、血水沖乾淨,「不是我們嫌麻煩,而是你洗一洗再用塑膠袋裝回家,殘留的水分會讓肉的品質變差,甚至壞掉」;但老闆強調,到家後如果直接料理,最好先用水沖洗,或直接川燙殺菌。

至於這位原PO,她在Dcard表示,肉是超市買的,她習慣煮肉前把肉拿去沖水後再煮,直到大學與朋友合租,「煮飯的時候他們訝異我會這麼做,到了現在,男友也覺得我很怪。」

貼文一出,不少網友驚訝留言,「你覺得用水能洗掉什麼嗎」、「如果覺得血水不OK,那就用燙的」、「是豬肉上面的細菌比較多,還是你家水管比較髒」。

實際上,台灣的超市在肉品上架前都經過滅菌處理,基本上料理前已不用再清洗,光高溫烹煮就可殺光細菌;用水沖洗還有一個問題,若水源不乾淨、烹煮溫度不夠,反而容易把細菌吃進肚子裡。

(中時新聞網)

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