新創科技公司資廚iCHEF公布《2020年台灣餐飲景氣白皮書》指出,台灣餐飲業2020年營業額為7,776億元,較2019年下降4.2%,其中,外帶和外送服務,已成為疫情嚴峻時餐飲業重要的營運方式,去年台灣的餐廳每月外帶外送比例皆在45%上。

成立於2012年的iCHEF主要提供中小型餐廳iPad POS點餐系統與數據分析服務,2020年獲新一輪資金1.5億元資金挹注由集富亞洲(JAFCO Asia)一號基金領頭,以及中華開發基金旗下的優勢創投基金、達盈管顧等機構參與。iCHEF成立至今,餐廳客戶數超過8,000家,服務擴及台灣、香港、新加坡、馬來西亞,而iCHEF的用戶在2019年~2020年間,為台灣餐飲業貢獻413億元的年營業額。

iCHEF攜手東方線上消費者研究集團調查台灣餐飲業景氣表現,以地區來看,「台南地區」是六都中受疫情衝擊最小的都會區,營業額僅在4月份疫情較緊張時呈負成長,其他月份均為正成長、下半年已逐月增溫,11、12月更有皆有近兩成的年成長。

而「台中地區」則緊追在後,即3、4月營業額年減約一成較深,5月後即迅速回溫,下半年已較去年同期呈現近一成以上的成長。「桃園地區」雖衝擊較大,但靠著外帶外送訂單8.5%的成長比例,業績成功在下半年回溫。

若以餐廳類型來看,去年所有餐飲業態的來客組數多為持平或略減。值得注意的是,韓式餐飲逆勢亮眼成長,成為台灣餐飲業的超級新星,年營業額成長超過兩成(21.3%)居冠,來客組數亦大幅成長23.6%。另外,客單價較高的「異國餐廳」與「酒吧、居酒屋」表現也亮眼,皆有5%以上的年營業額成長。

另外,去年受到疫情影響,外帶和外送服務成為餐飲業重要的營運方式,統計去年台灣餐廳每月的外帶外送比例皆在45%以上。不過有趣的是,除了受疫情影響的月份(1~4月)以外,其他月份相較2019年同期變化不大,全年累積平均單店外帶和外送訂單增長率僅0.2%。iCHEF指出,顯見在疫情之後,加入外送平台享有被動訂單成長的紅利期已進入下一階段,餐廳需要主動投資,才有更多訂單成長來源,在「後外送時代」順利突圍。

(工商 )

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