薏仁是傳統藥食同源的上品食材,營養價值高,而紅薏仁即為含有麩皮的全穀薏仁。國產紅薏仁因麩皮未經去除,保留了機能性植化素及全穀營養,且採收後全程冷藏、食物里程短,故為營養、新鮮又低碳足跡的機能性穀物。

農委會台中區農業改良場近年來除持續育成新品種,並開發相關技術,另與國內大專院校及醫院合作進行多項動物與人體試驗,發現國產紅薏仁可以改善高血脂、調節血糖、改善脂肪肝、有助腸道益生菌生長,故積極研發新產品並籌組特色雜糧產業策略聯盟,期串聯生產、加工及行銷,帶動另一波保健商機。

台中農改場表示,國產紅薏仁多由農會、生產合作社與農民契作,具新鮮、食物里程短、保留全穀營養等優勢,近年來國產紅薏仁價格每公斤約260元,與進口精白薏仁相當。

台中農改場說明,紅薏仁營養成分中蛋白質占12-15%,脂質中不飽和脂肪酸占85%,並以亞麻油酸為主,相當營養,故有「禾本植物之王」的美稱。紅薏仁麩皮中含有豐富的酚酸及植物固醇等植化素,麩皮若磨除,會損失85-90%的植化素,保健效果也將大打折扣。

台中農改場進一步指出,經委託國泰醫院進行高血脂病患的人體試食試驗中,發現以紅薏仁糙米飯取代白米飯,連續吃2個月後,可以顯著改善病患的高血脂,連帶改善脂肪肝與肝發炎指數,體重也顯著減少2公斤;此外委託陽明大學進行的動物試驗中,以全穀紅薏仁搭配益生菌或紅薏仁植物萃取物在動物試驗中也有相似效果。因此正餐米飯添加全穀紅薏仁,或攝取紅薏仁益生菌等,都是方便又有效的保健方式。

台中農改場表示,近五年國人薏仁的年消費量約4300公噸,以進口為主,國產紅薏仁產量僅約460公噸。進口薏仁因長期貯運,麩皮油脂容易產生油耗味與微生物污染,因此大多會磨去麩皮以精白薏仁方式販售。另外也有商家將大麥改名洋薏仁、珍珠薏仁,這些產品都不是傳統具有多種功效的全穀薏仁。進口薏仁因為成本較低,有利於鋪貨到各大超市賣場通路,消費者接觸到的也大多是精白薏仁,但國產紅薏仁才是正港新鮮又健康的穀物。

台中農改場指出,國產紅薏仁主要生產地區包括台中大雅、彰化二林、雲林四湖、嘉義東石與朴子等地。為擴展國產紅薏仁栽培並深化產業發展,該場歷經9年育成並推出「薏苡台中5號」新品種,經技術移轉已迅速攻佔國內薏苡6成栽培面積,目前並已有臺中大雅農會、彰化二林農會、中都農業生產合作社及喜願行取得授權,並推出多種紅薏仁加工產品,型態包括粉、粒、雪花片、及餅乾等產品。

看好國產紅薏仁保健潛力,台中農改場另以機能性成分萃取技術同時授權並與多家國內生技保健食品業者合作,陸續輔導開發紅薏仁多樣化產品,如會昌實業結合紅薏仁和益生菌的優點開發合生元(synbiotics)產品、南僑集團華強實業微波90秒即可熱騰騰上桌「紅薏仁熟飯」、臺萃生技開發紅薏仁植萃產品,都是紅薏仁產品開發的創舉。

#上品 #國產 #紅薏仁 #薏仁 #台中農改場