對於糖尿病患者來說,血糖控制可說是非常重要,健康飲食其實是維持血糖水平的重要因素,榮新診所營養師李婉萍在個人網站指出,精製碳水化合物和高糖食物會使血糖產生波動,不過還是有食物能幫助血糖穩定,並分享5種能調節血糖的天然食物。

1.魚貝類海鮮

海鮮類富含蛋白質,能夠減緩消化速度,避免餐後血糖升高,還可以增加飽腹感。一份對68名超重或肥胖成年人的研究指出,每週食用750克油脂含量豐富的魚類,例如鮭魚或沙丁魚等,比吃低脂魚類更能改善血糖調節,另外,美國糖尿病協也曾建議,糖尿病患者每週可吃兩次富含Omega-3脂肪酸的高脂魚。

2.豆類、小扁豆等豆菜類

豆菜類富含鎂、纖維和澱粉等營養成分,有降低血糖的作用,不僅如此,還含有大量可溶性纖維和抗性澱粉,能減緩消化速度,並改善餐後血糖值。根據國外一項研究結論指出,將主食部分米飯換成菜豆或鷹嘴豆一起食用,與單吃米飯相比,餐後血糖濃度明顯下降。

3.南瓜、南瓜子

過去有不少研究指出,南瓜有助改善血糖控制,而且富含膳食纖維,因此對健康也很有益處,不過它的碳水化合物含量相對較高,因此必須注意「食物代換」原則。而南瓜籽富含鎂、纖維和健康的脂肪酸,對控制血糖有益處。一項2018年的文獻指出,食用65克南瓜籽比起沒吃的人相比,餐後血糖能降低多達35%。

4.番茄

整顆新鮮番茄的血糖指數(GI)較低,能將糖緩慢地釋放到血液中。在一項針對第2型糖尿病患者的研究發現,每天若吃200克新鮮番茄,或是每天吃1至2顆中等大小的番茄,持續8週,血壓會降低,有助於降低第2型糖尿病相關的心血管疾病風險。

5.柑橘類水果

許多柑橘類水果都很甜,也讓不少患糖尿病患者擔心,吃了恐會讓血糖飆升,不過有研究顯示,柑橘類水果富含纖維,且含有可對抗糖尿病的多酚物質―柚皮苷,有降低血糖的潛力。另外,美國糖尿病協會也將柳橙、橘子、葡萄柚和檸檬等列為糖尿病超級食品。

營養師李婉萍最後也提醒,糖尿病患者要以「食物代換、適量食用、食物多樣化」為原則,另外,更不能忘記按時服藥,及定期監測血糖、紀錄血糖數值,隨時觀察自己的身體狀況。

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