受到通膨持續加劇的影響,秒殺甜品陳耀訓麵包埠的「紅土鹹蛋黃酥」,由原本1盒730元調整為800元。冠軍麵包師傅陳耀訓表示,這1年以來,原物料成本飆漲的速度飛快,包含豆沙、由丹麥進口的奶油、麵粉,甚至是紙張等都有不小的漲幅。 先前雖然吸收了調漲的成本,但眼看各項原物料價格持續不斷攀升,也才做出這樣的決定。
陳耀訓也提醒,鑒於網路盛行,有許多來路不明的蛋黃酥在網站出售競標, 但這些物品來源不明、真偽難辨。
陳耀訓麵包埠的招牌商品「紅土鹹蛋黃酥」,1年僅於中秋節與農曆新年前販售,是由獲得世界麵包大賽冠軍的陳耀訓所推出。從過去現場徹夜大排長龍,到改為網路預購,在經歷網站當機塞車後,將首次與拓元售票系統合作,販售紅土蛋黃酥,成為國內在演唱會售票系統販售蛋黃酥的首例。將於12月6日中午12點,在拓元售票系統開賣。
拓元主要為販售國內大型演唱會的售票平台,陳耀訓表示,先前自行架設購物網站,因經驗不足讓消費者有不佳的經驗,經過多方的諮詢與討論後,才決定將紅土鹹蛋黃酥的銷售,與對瞬間流量、系統有豐富經驗的拓元合作。
紅土蛋黃酥在食材方面,鹹蛋黃以紅土醃製22天以上,特別使用獲得冠軍的丹麥Lurpak 奶油等,陳耀訓透過無水奶油,創作蛋黃酥外皮的酥脆,也將豆沙餡減糖。陳耀訓坦言,紅土鹹蛋黃酥得1顆顆手工製作,這是美味的關鍵。正因如 此,不像大型生產線可大量出品,再加上最佳賞味期僅常溫5天、冷藏10天, 一直以來總是供不應求。
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