為了解要攝取多少草莓,才能對成年人血糖控制與血脂產生幫助,美國內華達大學組成的研究團隊,針對逾30名參與者進行為期14週的隨機對照交叉實驗。結果發現,相對於每天攝取1份草莓的參與者,每天吃進2.5份草莓的人,空腹胰島素與胰島素阻抗性(HOMA-IR)都顯著下降。同樣的,每天吃2.5份草莓的人,總膽固醇與小顆粒膽固醇的顆粒濃度,也出現明顯降低。

這份研究已發表於2021年6月的《當前營養學發展》期刊。論文指出,草莓等膳食漿果富含生物活性化合物,已被證實能降低心臟代謝風險。草莓富含黃酮類、花青素與鞣花單寧,這些抗氧化劑能幫助人體抗發炎,進而有助於降低癌症與心臟病風險。

現有研究指出,當參與者每天食用兩份並維持4個星期後,草莓的多酚與纖維含量會讓腸道細菌產生變化。另一項類似研究則指出,在飲食中經常添加草莓,有助於減少大腸發炎並促進腸道健康。

然而,現有研究卻沒有指出,需要攝取多少劑量的草莓,才會對成人血糖與血脂的分析結果產生好處;後者包括總膽固醇、高密度脂蛋白(HDL,俗稱好的膽固醇)、低密度脂蛋白(LDL,俗稱壞的膽固醇)與三酸甘油脂。

因此,為了解攝取多少量的草莓,能產生控制血糖與改善血脂分析的效果,研究團隊針對33名參與者進行為期14週的實驗。所有參與者年齡介於40歲到66歲之間,平均年齡53歲。

參與者的身體質量指數(BMI)平均為33公斤/公尺平方,都有肥胖、LDL過高的問題。對照組的參與者每天服用1份草莓粉(13克),實驗組則每天攝取2.5份的草莓粉(32克)。

在整個研究過程中,參與者必須維持過去的飲食與生活方式,同時避免食用其他漿果類食物。在研究開始與每4週的干預期完成後,研究團隊進行血液樣本收集並測人身體數據。在完成3階段實驗後,研究團隊利用混合模型來分析結果。

結果顯示,相較於低劑量組,高劑量組的空腹胰島素與HOMA-IR明顯下降;透過核磁共振測量,可發現總膽固醇與小而密的低密度脂蛋白膽固醇(俗稱超壞膽固醇)的顆粒濃度明顯下降。

研究團隊總結,連續4個星期每天食用2.5份的草莓,即可明顯改善已有代謝症候群成年人的胰島素與超壞膽固醇。

文章來源:Dietary Strawberries Improve Cardiometabolic Risks in Adults With Obesity and Elevated Serum LDL-Cholesterol in a Randomized Controlled Crossover Trial
#草莓 #膽固醇 #胰島素 #低密度脂蛋白 #心臟