南瓜的6大好處(製圖/陳友齡)
南瓜的6大好處(製圖/陳友齡)

南瓜口感綿密、味道甘甜深受許多人喜愛,不論單吃或是搭配各種食材都很適合。對此,台大生物產業學系老師洪泰雄盤點南瓜6大好處,包括富含膳食纖維、助視力和皮膚健康、提高免疫力及促進組織修復、抗氧化力高、維持神經系統與心臟正常功能、低熱量等。不過他也提醒,南瓜可能對某些人存在過敏或不耐受性,特別是接觸花粉會過敏的人,建議諮詢營養師或專業醫療人員後再攝取。

洪泰雄在臉書專頁「洪泰雄營養教育」發文指出,南瓜可用於製作各種美食,如湯品、糕點及燉菜等。無論是煮、蒸、烤還是炒,都可以保留南瓜的營養價值。他並整理南瓜的6大好處:

1、膳食纖維:南瓜具有豐富膳食纖維,有助促進腸道健康和消化系統正常運作,可預防便秘並促進飽腹感。

2、維生素A、C:南瓜是維生素A和C的良好來源。維生素A對視力和皮膚健康至關重要;維生素C則有助於提高免疫力和促進組織修復。

3、抗氧化劑:南瓜富含抗氧化劑,如β-胡蘿蔔素和其它類胡蘿蔔素。這些化合物有助於對抗自由基,減少細胞損傷,並可能降低慢性疾病風險。

4、礦物質:南瓜含有鉀、鎂和鈣等重要礦物質,有助維持身體正常的生理功能,包括神經系統和心臟功能。

5、低熱量:南瓜是一種低熱量的食物,適合作為減肥或控制體重的選擇。

不過,洪泰雄也提醒,南瓜可能與某些人存在過敏或不耐受性,特別是對花粉過敏的人。若有特定的飲食限制、過敏或其它健康問題,應諮詢營養師或專業醫療人員的建議,以確定最適合的飲食安排。

另外,營養師高敏敏曾在臉書粉專發文指出,不同種類的南瓜,營養成分也不一樣,像是台灣南瓜的熱量最低,只有46大卡,但水分較高,有84.6克;日本南瓜的熱量雖然高達80大卡,但營養含量也較高,β-胡蘿蔔素有3648微克、維生素A有6079 IU、維生素C有24毫克;栗子南瓜熱量79大卡,維生素E含量較高,有2.1毫克;菊花南瓜熱量72大卡,礦物質鋅較高,有0.5毫克。

至於南瓜該如何選擇、保存與清洗?根據台灣癌症基金會官網資料顯示,選購南瓜時,以形狀整齊、瓜皮呈金黃而有油亮的斑紋、無蟲害為主。另外,南瓜表皮乾燥堅實,有瓜粉,能久放於陰涼處,且農藥用量較少,以清水沖洗即可,若連皮一起食用,則以菜瓜布刷洗。

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