蓮子想必大家都很熟悉,但你聽過雪蓮子嗎?農糧署解釋,雖然蓮子和雪蓮子只差一個字,但它們完全不同。蓮子是水生植物蓮花凋謝後從蓮蓬中取出的種子;而雪蓮子是中東、印度和地中海菜系中常見的鷹嘴豆,因其口感鬆軟而得此俗稱。營養師林俐岑表示,鷹嘴豆富含蛋白質和膳食纖維,是減醣好幫手;此外,亦富含鉀和葉酸,適合高血壓族群、備孕婦女、孕婦、發育中孩童、高齡長者等食用。

農糧署在臉書專頁發文,說明蓮子和雪蓮子的差異。蓮子是水生植物蓮花凋謝後從蓮蓬中取出的種子,產期落在5~8月,主要產地來自台南和嘉義;而雪蓮子實際上是中東、印度和地中海菜系中常見的鷹嘴豆,因形狀像老鷹嘴巴而得名,也因其口感鬆軟,所以獲得了雪蓮子的別稱,在台灣僅有零星面積栽種,採收期落在3~4月。

至於料理方面,農糧署指出,蓮子採收後經過乾燥處理,常用於燉湯、烹調菜餚或與米飯一起煮食,是中醫重要的養生食材;而雪蓮子主要使用豆莢內成熟的種子,在西式料理中作為麵包點心的醬料,或用於涼拌、湯品或與蔬菜一同燉煮。這兩者的口感和風味截然不同。

營養師林俐岑曾於個人網站分享鷹嘴豆的好處,她指出,鷹嘴豆屬於6大類食物中的「全榖雜糧食物」,其蛋白質及膳食纖維含量豐富,是執行減醣生活的好幫手。此外,鷹嘴豆在維生素B群及礦物質部分也非常豐富,特別是鉀及葉酸。豐富的鉀可以代謝體內過多的鈉和水分,幫助水分調節以及穩定血壓,適合高血壓族群食用;而葉酸適合孕前備孕婦女、孕婦、發育中孩童、高齡長者等食用。

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