十字花科蔬菜(製圖/陳友齡)
十字花科蔬菜(製圖/陳友齡)

攝取天然食物是遠離癌症的手段之一,營養功能醫學專家劉博仁就分享,多食用十字花科蔬菜不僅有助排毒,過去曾有研究顯示,還能減少口腔癌、食道癌、大腸癌、乳癌等機率。而除了眾人熟知的綠花椰外,包括花椰菜、大小白菜、青江菜、芥蘭、油菜、球芽甘藍、芝麻葉及羽衣甘藍等也都屬於十字花科蔬菜。

醫師劉博仁在粉專「劉博仁營養功能醫學專家」發文表示,十字花科蔬菜之所以具有排毒功能,是因為其含有蘿蔔硫素(surforaphane)及異硫氰酸鹽(isothiocyanate)這類植化素,經過胃酸催化後,會產生吲哚(Indole)等化合物,可以促進肝臟解毒酵素活性,代謝掉環境荷爾蒙等毒素。

除此,劉博仁提到,過去曾有研究顯示,十字花科蔬菜還可減少口腔癌、食道癌、大腸癌、乳癌等機率。其種類繁多,包括花椰菜、綠花椰、大小白菜、青江菜、芥蘭、油菜、球芽甘藍、芝麻葉、羽衣甘藍等皆屬於十字花科蔬菜。

然而,劉博仁提醒,蔬菜本身可能有農藥殘留問題,所以清洗時千萬不能馬虎。另外,他補充,其它像是大蒜、薑黃、酪梨、蘆筍、蘋果、柑橘類水果、芭樂、綠茶、甜菜根等,都因為不同的營養素而有協助排毒的效果,皆為不錯的選擇。

營養師廖容綺先前指出,十字花科蔬菜中含有豐富的營養素,可幫助抗癌、肝臟解毒、平衡雌激素,但建議烹調時間不要超過5分鐘,可拌著橄欖油生吃、少許水快炒再加油,或蒸熟食用,也能保有營養價值。

值得注意的是,廖容綺說,若有甲狀腺低下問題的人不能生吃十字花科蔬菜,因為其有致甲狀腺腫素,會影響碘的吸收,必須煮熟後才可食用。

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