糖尿病會大增罹患心血管疾病、腎病變、視網膜病變等風險,如何逆轉糖尿病頗受關注,一篇研究指出,藜麥可以逆轉2型糖尿病的進展,藉由讓糖尿病前期的年長者,在4周以藜麥為唯一的碳水化合物來源後,不只體重明顯下降,血糖值也降低。研究認為,富含藜麥的飲食可降低餐後血糖、預防第2型糖尿病。

腎臟科醫師江守山在其臉書分享,一篇刊登於《營養學》(Nutrients)的研究。該研究是由加泰羅尼亞大學、巴塞羅那其他研究機構的研究人員,為了解藜麥可否降低餐後血糖值,以降低第2型糖尿病的進展,甚至逆轉糖尿病。研究人員藜麥對9名糖尿病前期65歲以上者進行為期8周的實驗。前4周參與者採用常規飲食,也就是一般穀物與蔬菜中存在的碳水化合物;後4周參與者以藜麥和100%藜麥的產品取代前4周的碳水化合物。

結果發現,採用藜麥飲食的4周後,參與者的體重平均下降了1.6公斤、BMI(身體質量指數)減少0.6、腰圍減少1.5公分。此外,受試者的餐後血糖值降低,研究人員認為,在年長者與高風險的糖尿病風險族群,若食用富含藜麥的飲食可以降低餐後血糖,顯示降低其罹患2型糖尿病的風險,這可能是一種有效的2型糖尿病預防方法。

藜麥又被稱為印地安麥、奎藜等,別稱灰米或小小米,是一種南美洲高地特有的一年生植物,種子與小麥極度相似,但並不屬於穀物類。不同於人類主要糧食的穀物大多屬於禾本科,藜麥屬於莧科,所以被稱作「偽穀物」。研究人員認為,藜麥含有必需氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質、高濃度蛋白質、膳食纖維,使其成為一種可降低血糖數值的食物。

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