綠豆湯是常見的清熱飲品,但一名7旬婦人在喝了一碗無糖綠豆湯後,飯前血糖竟飆到240mg/dl,嚇得她以為糖尿病發作。台中慈濟醫院腎臟內科醫師馬弘桓指出,綠豆其實不是豆,它在6大類食物屬主食類,會影響到血糖控制,而長期血糖過高,容易引發慢性腎臟病,不可不慎。

馬弘桓在慈濟醫院的衛教文章提醒,過去曾收治一名患有慢性腎臟病的7旬婦人,對方為了控制血糖,平時飲食都非常謹慎,還特地食用不加糖的綠豆湯,未料飯前血糖竟飆到240mg/dl,整整是空腹血糖正常值的近一倍,嚇得以為糖尿病發作。後來在聽了醫師的說明,她才了解,原來綠豆也會引起血糖飆高。

馬弘桓醫師強調,糖尿病與腎臟病患的血糖要比一般人更小心控制,長期血糖過高,容易引發慢性腎臟病,當攝取過多的澱粉份量,血糖自然容易飆高。

事實上,馬弘桓說,腎臟病患不是不能吃綠豆,但要算在主食類,根據每日飲食指南,成人1日全榖根莖類的量為6~16份,相當於1.5~4碗;而綠豆1碗為2份主食,相當於半碗飯,即使不加糖,也都必須計算澱粉的量。

除了綠豆外,馬弘桓提到,包括南瓜、玉米、芋頭與山藥等五榖根莖類食物,其實也全都是主食,卻常被誤當成蔬菜,跟米飯、麵條等主食類食物一起吃下,都易對血糖造成影響。

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