高雄一名女子昨(1)日於臉書地方社團表示,剝開水煮蛋看到灰綠色蛋黃,質疑是巴西蛋,問「這可以吃嗎?」貼文才曝光幾小時就刪文,但已被網友截圖轉發到PTT,掀起熱烈討論,直呼是塞了芋泥餡;農業部曾在官網指出,殼蛋水煮去殼後,偶會發現蛋黃表面會出現薄薄一層灰綠色,是正常現象,不影響食蛋的安全。不過女子的水煮蛋蛋黃整顆都是灰綠色,原因還有待釐清。

原PO於臉書社團《高雄大小事》指出,剝開水煮蛋,蛋黃完全沒有蛋黃顏色,整個都是灰綠色,「這是巴西蛋嗎?可以吃嗎?」貼文目前在臉書已找不到。但有網友事先截圖轉發到PTT八卦板表示,「蛋黃看起來好像是穢土轉生的蛋,又有人買到奇怪的蛋黃?會被請喝茶嗎?」

貼文引發網友熱烈討論,「這是塞了芋頭,還是栗子泥嗎?」、「這是把蛋黃挖出來回填芋泥吧?」、「吞下去啊!想接傳票嗎?」、「我還以為是芋泥麻糬」、「我還以為是黑白照」、「現在真的不敢吃水煮蛋了,一定先打蛋」、「小心等等被做筆錄」;也有人說這是蛋煮久後自然的顏色,「看妳煮多久啊!煮久就是會變色」。

農業部官網曾發文說,殼蛋水煮去殼後,偶會發現蛋黃表面會出現薄薄一層灰綠色,是蛋在加熱時,蛋白中蛋白質的含硫胺基酸生成硫化物(主要是H2S)與蛋黃的鐵(Fe)反應生成硫化亞鐵所致,這是正常現象,不會影響吃蛋的安全。硫化亞鐵有時會擴及蛋黃接觸的蛋白,導致該部分的蛋白變成黑色,且在蛋白pH愈高或加熱溫度愈高及時間愈長的情況下,灰綠色帶愈顯著。

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