談及減重,很多專家都提倡要補充好的油脂,而堅果就是很好的選項之一。對此,無齡診所副院長黃乙絜表示,堅果富含單元、多元不飽和脂肪酸,以及抗氧化物質,能降低壞膽固醇、內臟脂肪還有抗發炎,進而減少心血管疾病風險。雖然適量攝取堅果對瘦身有正面幫助,但她提醒,每日不要超過30公克且應選擇無調味品項,另外,容易上癮者減脂期最好先避開。

黃乙絜在臉書專頁「黃乙絜醫師」發文表示,堅果具有很好的健康效益,並說明它非常適合減重時期吃的3個原因。首先咀嚼堅果能滿足口慾,其所含的物質能引發控制食慾的腦區,使飽足感上升並減少後續的熱量。

其次,黃乙絜指出,堅果富含纖維質可增強飽足感,與其它食物一起食用時,可阻斷吸收,穩定血糖;最後,她說,堅果熱量被封鎖在其細胞壁中,不易被人體吸收,會隨著糞便排出。

至於減重期該怎麼吃堅果才正確?黃乙絜提醒,每日不要攝取超過30公克,且最好選擇無調味品項,才能吃得健康無負擔。另外,若是一吃堅果就很難停下來的人,建議在減脂期先避開。

營養師王證瑋補充,堅果若於早餐一同搭配,不僅可以提升早餐的營養價值,更可以讓優質營養素發揮更大效益。值得注意的是,由於堅果富含優質脂肪酸,所以會有脂肪酸敗的問題,最好趁早食用完畢,或置於密封袋或密封罐裡,並放入冰箱保存,一旦出現油耗味就要避免食用。

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