漁民蔡家源釣獲肥美的魚隻,左為赤鯮、右為馬頭魚。(新北市漁業處提供/蔡亞樺新北傳真)
漁民蔡家源釣獲肥美的魚隻,左為赤鯮、右為馬頭魚。(新北市漁業處提供/蔡亞樺新北傳真)
漁民餐桌上常見的乾煎赤鯮料理。(新北市漁業處提供/蔡亞樺新北傳真)
漁民餐桌上常見的乾煎赤鯮料理。(新北市漁業處提供/蔡亞樺新北傳真)

夏末秋初之際,東北角海域捕獲到許多肥美的赤鯮,新北市漁業處指出,現在正是赤鯮的盛產時節,歡迎民眾到東北角旅遊時,造訪當地海鮮餐廳品嚐赤鯮魚料理,漁民傳授料理的祕訣,只需將魚身塗抹薄鹽、放入熱油鍋,小火慢煎約5分鐘後,翻面再煎5分鐘就能起鍋。

漁業處指出,俗名「赤鯮」的黃背牙鯛,有鮮艷橘紅背部,黃色大斑明顯,腹部呈亮白色,體背側具3個黃色斑點。在台灣主要分布於東北部海域、西南海域,棲息深度在50至250公尺之間,肉食性以底棲生物為主食,全年皆有產,但以初夏及秋季為盛產,是美味的高經濟價值魚種。

貢寮區漁民蔡家源表示,貢寮澳底外海漁業署及新北市政府有投放人工魚礁,常吸引各種魚類到此洄游,因此東北角的漁民們常開著漁船在澳底外海以一支釣漁法釣獲。

蔡家源說,赤鯮肉質比其他魚類更緊緻有彈性,口感豐富且油脂肥美、清蒸、油煎、燒烤都非常適合,乾煎赤鯮更是漁民家常菜,只需將魚身塗抹薄鹽,再將魚入熱油鍋,以小火慢煎約5分鐘後,翻面再煎5分鐘起鍋,即是一道鮮美海味。

漁業處表示,東北角海域因位處大陸沿岸冷流及黑潮暖流的交會處,水質清澈且富含營養源,孕育出許多美味的漁產品例如馬頭魚、萬里蟹、小卷、貢寮鮑等多樣優質水產品,邀大家到東北角遊玩,享受海景並品味美食。

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