魚池鄉咖啡農沈詠為(左)2019年曾被徒弟莫芷晴打敗居次,這次總算贏徒弟摘冠。(楊靜茹攝)
魚池鄉咖啡農沈詠為(左)2019年曾被徒弟莫芷晴打敗居次,這次總算贏徒弟摘冠。(楊靜茹攝)
「全國咖啡烘焙賽」16日至20日在國姓鄉公所登場,20日公布成績。(楊靜茹攝)
「全國咖啡烘焙賽」16日至20日在國姓鄉公所登場,20日公布成績。(楊靜茹攝)
「全國咖啡烘焙賽」20日公布成績並舉行賽後分享會,品嚐冠軍咖啡進行經驗交流。(楊靜茹攝)
「全國咖啡烘焙賽」20日公布成績並舉行賽後分享會,品嚐冠軍咖啡進行經驗交流。(楊靜茹攝)
「全國咖啡烘焙賽」20日圓滿結束,參賽選手合影。(楊靜茹攝)
「全國咖啡烘焙賽」20日圓滿結束,參賽選手合影。(楊靜茹攝)

南投縣國姓鄉公所舉行「全國咖啡烘焙賽」,參賽選手以WCE世界盃烘豆大賽台灣選拔賽指定烘豆機烘焙國姓精品咖啡豆,這次再度上演師徒對決,師父沈詠為從72名參賽者中脫穎而出獲得冠軍,取得「大港盃咖啡國際交流賽」參賽資格,誓言將大獎留在南投。

「全國咖啡烘焙賽」邁入第6屆,16日至20日在國姓鄉公所登場,評審團由WCRC世界咖啡烘焙賽冠軍賴昱權擔任主審,與8名專業評審進行嚴格杯測品評,冠軍將直接保送11月25、26日在高雄舉行的「大港盃咖啡國際交流賽」,吸引72名選手報名;20日公布成績,魚池鄉咖啡農沈詠為2019年曾被徒弟莫芷晴打敗居次,這次總算贏徒弟摘冠。

賴昱權指出,參賽選手都是在咖啡烘焙業佔有一席之地,因此比賽採用扣分機制,只要出現焦糊味、苦澀感、不熟草生味等都扣分,再從風味的酸值、甜感等去加分,讓分數出現差異化;呼籲參賽選手一定要注重凸顯咖啡豆本質的風味,透過烘焙讓咖啡風味更多層次化。

「上次輸給徒弟,這次總算自己抱走冠軍。」沈詠為說,這次咖啡烘焙賽備賽過程,他與徒弟莫芷晴等人仔細研究咖啡生豆,設定好要的烘豆曲線與咖啡風味,雖然烘豆過程中出了一點小意外,還好在烘豆曲線上做修正,很幸運他們都有達到原本設定的咖啡風味,所以分別獲得冠亞軍;他已經買好比賽賽豆開始備賽,期待能拿到更好的成績,將大型賽事大獎留在南投。

國姓鄉長邱美玲表示,國姓鄉咖啡種植面積達80公頃,年生豆產量亦達50噸以上,年產值約4000萬元,是全台咖啡產量最多的鄉鎮,這次比賽選用國姓精品咖啡豆,期待國姓咖啡也能像南投茶一樣,在南投舉行世界咖啡博覽會,讓國姓咖啡在世界飄香。

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