市售食用油款項眾多,家醫科醫師李思賢表示,對他而言,橄欖油是萬油之王,不僅因為其風味,更是因它對健康的諸多好處。他表示,橄欖油可降低身體的發炎、防失智、保護心血管、抗癌等功效。此外,可減緩阿茲海默症病程的得舒飲食法也指出,料理用油應以橄欖油為主。

李思賢在其臉書粉專表示,橄欖油對健康有眾多好處,包括含大量的單元不飽和脂肪酸,能降低身體的發炎,也是神經髓鞘很好的原料;含大量抗氧化物,例如橄欖多酚、維他命E;可預防心智退化與失智;可以預防心血管疾病發生;其抗氧化能力還能降低癌症發生率;因富含角鯊烯,可抗菌、抗發炎、護膚保濕。

至於挑選橄欖油的原則,他表示,要挑顏色為黃色或是綠色;聞起來有青草味或帶有淡淡的果香;嚐起來有苦味或辣味。另外,橄欖油若有油耗味,則表示氧化嚴重,油品較易變質。

他並提醒,橄欖油的包裝以暗色玻璃瓶較佳,鐵桶裝的橄欖油亦可,但是建議鐵桶裝的油品開封後要分裝;不推薦「塑膠瓶裝」或是「大於500cc」的橄欖油品。另要選購橄欖油要注意採摘時間,最好選擇1年內的橄欖油,選購前若能先試喝最好,因為人體味蕾最能感受出油品的好壞。

#橄欖油 #萬油之王 #防失智 #抗癌