華梵大學美術與文創學系碩士生林楷媛參加「2023TICCPA國際菁英盃」競賽,以獨特的水墨畫渲染技巧製作果凍花甜點,在餐飲類「果凍花花卉造型組」擊敗其他科班選手奪下金牌。而就讀美術系碩專班的母親張芸青同時贏得「果凍花創意組」銀牌,美術母女檔斜槓餐飲摘金奪銀,成為本屆最大黑馬,也傳為佳話。

2023TICCPA國際菁英盃競賽11日在台北舉行,共有來自14個國家地區的選手約1600人參賽,台灣有17所大專校院及高中職校組隊競技。競賽分餐飲與美容2類,餐飲類除技術外,還強調藝術感、立體感、花型、顏色、設計意涵等美學與創意的評比。

此次奪下果凍花造型組金牌的華梵美術系碩士班新生林楷媛,對烘焙糕點極為熱愛,高中、大學讀的都是餐飲類科,研究所除了升讀原校相關領域碩士班,又因熱愛花卉藝術,決定今年再跨考華梵美術系碩士班一年級,成為罕見同時雙主修美術、餐飲兩大類科的斜槓青年。

林楷媛表示,對台灣食材充滿信心,希望可以在日式核果子為主流的甜點市場中,開創出屬於台灣的健康品牌,因此決定以餐飲為基礎往上結合美學,做出「秀色可餐」的健康素食甜點,提升食品的視覺藝術。

目前就讀華梵美術系碩士在職專班二年級的林楷媛母親張芸青說,母女倆平日除了一起精進烘焙技藝,還在美術系修習現代書法、水墨技法研究、工筆佛畫、彩墨創作等課程,對於將食物美學融合繪畫技巧於果凍花甜點的方法,更是不斷地學習與實驗,成為此次國際餐飲大賽得獎的秘密武器。

林楷媛此次奪金的果凍花造型組作品「花朝月夕,如詩如畫」,利用水墨的渲染與構圖技巧,將黃地瓜與紅麴調配出橘色汁液,倒在封底的白色椰奶上,創造出有如水墨畫般渲染流動的視覺效果,搭配紫色地瓜、藍色蝶豆花、黑色仙草等食材製作出六朵鮮花,每一朵看起來都晶瑩剔透,栩栩如生,飄逸地呈現出由春入秋的日月流轉與浪漫氛圍。

張芸青贏得銀牌的果凍花創意組作品「舞動花卉與青花瓷相遇」,提出創新的食品概念,以零熱量的蒟蒻製作透明果凍,再加入不同的花卉圖案和色彩,呈現視覺與味覺的饗宴,並透過「青花瓷」歌曲的意象穿越時空,帶入時尚,將音樂、藝術、飲食與情感連結。

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