台灣盛產地瓜,不論哪個季節都能享受到它的好風味。對此,五股翔展診所院長傅裕翔分享,地瓜不僅好吃外,還能為身體帶來許多正面影響,像是預防心臟病、改善腸道環境、幫助減肥、控制血糖及護眼顧視力。此外,吃地瓜只要掌握5原則,就能越吃越健康,包括連皮蒸來吃、懂代換澱粉、放冷吃助減重、早餐可搭配酪梨、早上食用最佳。

傅裕翔在臉書專頁「你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 養生 長照 介護食 慢性病」發文表示,每年的12月~3月為地瓜盛產季,隨處都可見到好吃的地瓜,但最好是吃蒸或煮的原型食物,地瓜再製品如地瓜薯條、地瓜球、地瓜圓等則應少碰為妙。他並盤點地瓜下列5大好處:

1、預防心臟病:地瓜含有大量膳食纖維,可以降低膽固醇。而黏性蛋白質等多醣類物質,可防止血管動脈硬化,預防心臟病。

2、改善腸道環境:膳食纖維可以促進益生菌的生長,抑制壞菌數量,提升腸道的好菌數量,幫助維護腸道健康,減少腸道問題發生。

3、幫助減肥:地瓜是營養價值豐富的澱粉類食物,含有豐富的膳食纖維,可以增加飽足感,很適合取代營養價值較低的白米飯、麵條等,但還是要小心別吃過量。

4、控制血糖:地瓜屬於中升糖指數,GI值大約為69。同時,膳食纖維豐富,也易維持飽足感,較不會引起血糖和胰島素波動,有助於控制血糖。

5、護眼顧視力:地瓜富含β-胡蘿蔔素,可以幫助維持視力,降低黃斑部病變機率。

至於地瓜該怎麼吃最健康?以下整理多位專家意見,提供民眾參考:

1、連皮蒸來吃:三峽恩主公醫院泌尿科主治醫師高銘鴻表示,由於烤地瓜有致癌風險,水煮又容易流失營養素,因此他建議連皮一起蒸來吃最好。營養師程涵宇也說,地瓜連皮吃能攝取更多膳食纖維。

2、懂代換澱粉:程涵宇提到,地瓜屬於全榖雜糧類以澱粉為主,吃1顆200公克地瓜約等於1碗飯,若當餐有吃地瓜就要減少其它澱粉的攝取。

3、放冷吃助減重:程涵宇說,地瓜放冷吃抗性澱粉會更多,能降低食物的熱量、增加飽足感,從而減少脂肪細胞儲存,對減重有正面效益。

4、早餐可搭配酪梨:營養師李婉萍分享,早餐可吃含有植物甾醇的地瓜、酪梨,當植物性膽固醇進入體內,會與動物膽固醇互相競爭,進而將不好的膽固醇排除。

5、早上食用最佳:中醫師余雅雯表示,地瓜最好在上午吃完,因為早上7~9點是腸胃吸收營養的黃金時段,人體過了中午12點,新陳代謝就變差,地瓜的醣分容易囤積體內,反而造成身體負擔。因此能在上午6點半前吃完,7點以前排便,就能讓小腸吸收地瓜90%以上的功效。

#地瓜 #地瓜減重 #地瓜好處 #地瓜早上吃 #地瓜酪梨