季節交替的護體食材(製圖/中時新聞網)
季節交替的護體食材(製圖/中時新聞網)

冬天是飲食補養最好的季節,營養師彭逸珊特別推薦6種對身體有正面影響的食材,包含薑、檸檬、大蒜、辣椒、綠茶及鯖魚,具提升免疫力、抗發炎等功效。其中,鯖魚富含有益心臟健康的Omega-3脂肪酸,還能預防腦部老化、降低慢性疾病風險;且屬於中小型魚種,重金屬含量相對較低,可說是許多專家眼中的寶藏食材。

彭逸珊在臉書專頁「愛健康營養師 珊珊」發文表示,冬天到肯定直覺想到要吃薑母鴨、羊肉爐,這2道料理都有幫助暖身、達到食補的效果。除此,還有許多其它季節交替的護體食材值得攝取,她並整理出下列6款:

1、薑:具有特有植化素,幫助提升免疫力。

2、檸檬:富含維生素C,具抗氧化作用。可將原汁加入水中增添風味,或是滴在烤鯖魚上,一次補充2種護體營養。

3、大蒜:含有大蒜素,可幫助抗發炎。

4、辣椒:含有辣椒素,可活化免疫系統,同時刺激血液循環。

5、綠茶:富含兒茶素,具有抗氧化、抗發炎的效果,但對咖啡因敏感者要注意飲用時間。

6、鯖魚:富含Omega-3脂肪酸,有益於心臟健康。

關於鯖魚,可說是許多專家都推崇的好食材。營養師高敏敏先前就提到,鯖魚的DHA和EPA含量居所有魚類之冠,每100克含有4503毫克的DHA及2851毫克的EPA。她說明,DHA能幫助孩童腦部及視力發育、延緩成年人腦部和視力退化;EPA則有助抗發炎、預防血栓形成、保護心血管、降低慢性病風險。

營養師夏子雯也曾分享,鯖魚的魚油富含Omega-3不飽和脂肪酸、DHA、EPA,能保護心血管、預防腦部老化,同時有助人體代謝三酸甘油酯和膽固醇,對於內分泌、情緒和神經系統的調理都有正面影響。此外,其也含有維生素B、D,以及多種礦物質,每周吃2~3次剛剛好。

夏子雯提醒,平時應盡量控制吃大型魚的份量,如旗魚、鮪魚等,因其為食物鏈頂端的魚類,體內累積的重金屬含量會比較高。因此,要盡量選擇中小型魚,才能安心品嚐、享用,而鯖魚正屬於此類魚種。

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