「一天能吃幾顆雞蛋」一直是民眾的疑問,許多人認為吃超過1顆蛋會膽固醇過高,不過外科醫師江坤俊指出,其實食物中的膽固醇對體內影響不大,而且雞蛋含有卵磷脂,適量吃有益心血管;但如果本身膽固醇就偏高的人,還是建議不要攝取太多雞蛋。

江坤俊在YouTube頻道《江P醫件事》指出,阿嬤常提醒「一天只能吃1顆蛋,否則膽固醇會爆表」,其實會有這種說法,是因為早期的美國飲食安全指南建議,人類每天攝取的膽固醇不應超過300毫克,每顆雞蛋含有約250毫克膽固醇,因此建議每天不要吃超過1顆蛋。

江坤俊表示,該飲食指南在2015年被廢止,目前醫界認知人體的蛋固醇80%由自身製造,只有20%來自飲食,所以食物中的膽固醇對於體內膽固醇濃度影響不大,而且雞蛋含有卵磷脂,適量食用有益心臟健康。

不過江坤俊提醒,如果本身膽固醇就偏高的人,還是建議不要吃太多雞蛋,任何事物都應該適可而止,「雞蛋適量吃就好,絕對不是吃越多越好。」

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