膳食纖維的好處(製圖/中時新聞網)
膳食纖維的好處(製圖/中時新聞網)

攝取膳食纖維對人體有諸多好處,而蔬菜是重要的來源之一。對此,營養師彭逸珊表示,膳食纖維的功能包括促進腸道蠕動、穩定餐後血糖、降低膽固醇等,尤其適合減重族群及便秘者多吃。但要注意的是,若有腸胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍者等情況就要暫時少吃。然而,減少膳食纖維不等於不吃菜,她推薦,可吃葉菜類的嫩葉部分或瓜類,是安全又有營養的好選擇。

根據「國人膳食營養素參考攝取量」建議,成人每日膳食纖維量男性最低應吃足25公克,女性則應吃足20公克,但國人普遍有攝取不足的情況。彭逸珊在臉書專頁「愛健康營養師 珊珊」發文表示,膳食纖維的功能包括促進腸道蠕動、增加飽足感、穩定餐後血糖、提供腸道菌叢能量,以及降低膽固醇等。

談及富含膳食纖維食材,彭逸珊指出,蔬菜類方面如地瓜葉、菠菜、空心菜;水果則有百香果、紅心芭樂、奇異果、香蕉等。適合減重族群及便秘者多吃,但若有腸胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍者等腸胃不適情況,就要暫時少吃。

不過,彭逸珊強調,減少膳食纖維不等於不吃菜,建議日常餐點可吃葉菜類的嫩葉部分,或瓜類如小黃瓜、大黃瓜、節瓜等,膳食纖維相對少,但又能獲得植物的營養素,是安全又有營養的選擇。

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