大陸美食在台遍地開花!為何滿街都是酸菜魚、螺螄粉、魔芋爽?【中時財知道】EP7 @Wantrichchinatimes

大陸零食魔芋爽爆紅,台灣不少青少年超愛吃,毒理學專家招名威分享,魔芋爽真的會讓人一口接一口地吃,雖然主成分是蒟蒻,適量食用沒有問題,但因為加工處理成魔芋爽以後,油炸又加入大量調味料,使其變得重油重鹹,一天只要吃2包就會攝取過量的鈉,建議大家還是少吃為妙。

招名威今天在臉書上分享,魔芋爽的口感真的是會讓人有「ㄉㄧㄠˊ住」的感覺,其實魔芋爽真的蠻好吃的,它的主要成分「葡甘露聚醣」,也就是蒟蒻的主要成分,至於為何會叫作魔芋,推測應該是翻譯的問題。

招名威表示,葡甘露聚醣是多年生植物魔芋中所富含的可溶性高粘稠纖維,又稱蒟蒻纖維素、魔芋粉、魔芋膠,是種多糖類食材,已被人類食用多年了,具高分子,無熱量特性,吸水膨脹後可增加飽足感,減少熱量吸收,許多文獻都有提到它的好處,且適量攝取這類食材,一般認為是安全且對身體有益。

招名威指,原型食物的問題通常都不大,都是在加工處理後才有問題,首先是加工油炸,油脂含量超標,再加入大量調味料,鈉含量也超標。每100公克的魔芋爽,如果是麻辣與香辣口味,鈉含量1262毫克;酸辣泡椒口味更高達1310毫克。而每人每天可攝取的鈉含量也不過2000毫克,因此只要吃2包魔芋爽就超標了。

招名威說,很多人以為「魔芋爽」的成分是蒟蒻,可以拿來減肥,特別是一些青少年會把它當成食物取代正餐,卻忽略熱量和鹽分也很高。他表示,魔芋爽的口感很特別,會讓人想要一口接一口的吃,只能說配方很厲害,但是通常這種會讓人「ㄉㄧㄠˊ住」的食物,他都建議少量為妙。

招名威表示,經濟部1月就曾指出,「魔芋爽」從來沒有被准許進口,屬於原則禁止,但因為台灣沒有類似產品,所以允許部分代理商申請專案進口。

貼文引起網友討論,「魔芋爽味道真的很好」、「聽起來是加很多調味料的蒟蒻條」、「這種加工零食本來就要少吃,都告訴你這東西不健康你還要吃,那就要為自己的健康負責了」、「我只能用來配飯拌飯,直接吃不行」。

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