大陸美食在台遍地開花!為何滿街都是酸菜魚、螺螄粉、魔芋爽?【中時財知道】EP7 @Wantrichchinatimes

「魔芋爽」日前上架美式賣場好市多引爆健康爭議,部分校園也出現禁令。科學網紅「張修修」以知名期刊內容示警,魔芋爽不只高鈉傷腎,還會綁架孩子的多巴胺系統,導致ADHD傾向,更會傷害大腦第二次發展機會,其危害連成年人也躲不了,會增加失智及慢性病風險。

Youtuber「張修修的不正常人生」表示,近期知名的零食「魔芋爽」真的很好吃,但已有許多醫師強調該食品含鈉量過高,吃多傷腎,容易高血壓。但此類「高脂肪、高糖」的超加工食品,其實影響最大的是大腦。

「魔芋爽」日前上架美式賣場好市多引爆健康爭議,部分校園也出現禁令。科學網紅「張修修」以知名期刊內容示警,魔芋爽不只高鈉傷腎,還會綁架孩子的多巴胺系統,導致ADHD傾向,更會傷害大腦第二次發展機會,其危害連成年人也躲不了,會增加失智及慢性病風險。(翻攝自Youtube「張修修的不正常人生 Shosho's Abnormal Life」頻道/袁庭堯高雄傳真)
「魔芋爽」日前上架美式賣場好市多引爆健康爭議,部分校園也出現禁令。科學網紅「張修修」以知名期刊內容示警,魔芋爽不只高鈉傷腎,還會綁架孩子的多巴胺系統,導致ADHD傾向,更會傷害大腦第二次發展機會,其危害連成年人也躲不了,會增加失智及慢性病風險。(翻攝自Youtube「張修修的不正常人生 Shosho's Abnormal Life」頻道/袁庭堯高雄傳真)

張修修強調,受影響最大族群為青少年,不但會綁架孩子的多巴胺系統,讓他越來越抵抗不住垃圾食物的誘惑,還會導致ADHD過動傾向。更糟的是,它還會讓孩子大腦的前額葉皮質發展受到影響,降低記憶力、學習力、邏輯判斷能力等大腦認知能力。

聯合國兒童基金會在2018年提出一份〈青少年大腦:第二個機會之窗〉文件,指出青春期大腦是「神經可塑性」的第二高峰期,是人類學習新技能,甚至是大後想要移除掉心裡創傷的最後一道關鍵。

張修修表示, 9到14歲的青少年,身體會產生急劇的荷爾蒙變化,導致生殖成熟,同時再次打開大腦的神經可塑性,尤其是有關處理情緒、風險、獎勵和社交關係的神經迴路。此時若過度依賴高油脂高糖的垃圾食物,會造成多巴胺系統被綁架、大腦發育受阻。

2020年一篇刊登在頂級期刊「刺胳針兒童與青少年健康的研究」的《青少年肥胖與飲食決策—大腦健康的視角》文章作者之一、加拿大西部大學的大腦和營養專家 Amy Reichelt統整超過一百篇有關垃圾食物如何影響青少年大腦的研究後,得出了一個很清楚的結論:青少年過量食用熱量密集的食物,可能改變前額葉皮質的發展,影響會持續到成年,

因為青春期的大腦是受到邊緣系統的影響居多,所以他們對垃圾食物的抵抗力比成年人低,而過量食用熱量密集的食物,可能會改變前額葉皮質的發展進程,而這個影響是會持續到成年的。青少年可能怎麼吃都吃不胖,但青春期結束、成年之後,神經可塑性的窗口會關起來,這種傾向就很難被逆轉,使得成年後肥胖的機率增加,進而引發一連串的慢性病。

針對成年人的影響,頂級期刊 Cell Metabolism 的研究也指出,49位健康的26歲成年人,正常飲食之外額外吃下高脂高糖優格,透過fMRI掃描,他們大腦的多巴胺獎勵迴路會讓他們之後更傾向於選擇垃圾食物,終究越吃越胖。

聯合國兒童基金會建議家長,利用孩子們青春期的大腦第二窗口,趁機改掉壞習慣、培養七個好習慣,分別是多接觸大自然、多陪伴、遊戲化運用多巴胺、引發閱讀和課業興趣、食用原型食物、聆聽訴苦、運動發洩、正確性教育。

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