清華大學協助大新竹地區發展地方特色產業,清華區域創新中心13日攜手在地實踐的伙伴一同簽署「大新竹地方創生行動宣言」並發表成果。其中,透過電子鼻檢測咖啡豆發酵速率、提升咖啡風味,並協助開發特色商品禮盒,成功活化新竹關西馬武督咖啡特色產業。

清華區創中心與在地13日簽署「大新竹地方創生行動宣言」,包括新竹縣農業處長傅琦媺、新竹市環保局長江盛任、橫山鄉長張志弘、北埔鄉長莊明增等都參與簽署,客委會副主委周江杰也到場參與。

長期投入馬武督在地實踐的清華學院博士後研究員陳炯志表示,馬武督早年以水泥採礦為主要產業,水泥產業東移後,當地就業機會驟減,使得年輕人外流、商家沒落,居民們都希望能發展出能夠永續、重振地方經濟的特色產業。

馬武督農民嘗試種植咖啡豆,但受限低海拔,風味不如預期,去年當地咖啡農在區創中心協助下,引進清大電機系教授鄭桂忠研發的電子鼻感應設備,即時監測發酵酸度數據,比人工判斷更加精準,大幅提升咖啡品質,今年的咖啡杯測會中一舉得到83.9分的佳績。

此外,陳炯志也說,馬武督咖啡農還與清華資工系教授黃能富合作,以AI模型辨識結合智慧眼鏡,分辨咖啡豆是否已達最適合採收的成熟階段,清大團隊也協助馬武督開發特色咖啡商品,除了濾掛咖啡包,還加工咖啡葉成為茶包,未來將推出禮盒。

馬武督咖啡生產合作社理事主席宋明光也帶著4位咖啡農出席,宋明光說,社區老人家看到清大學生進來,都十分激動,對地方的發展燃起希望,清大教授研發用智慧眼鏡來判別咖啡成熟度,對於推動食農教育十分重要,可讓外界更了解咖啡生產過程。

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