肝臟為人體最大解毒器官,想擁有健康身體就必須先養肝。對此,營養師馬鳳吟分享,想養好肝可多吃5類食物,包括維生素B群、蛋白質、十字花科蔬菜、枸杞和紅棗,以及薑黃。其中她提到,十字花科蔬菜中以「花椰菜」最具代表性,富含多種營養成分,甚至有「肝臟清道夫」的稱號。
馬鳳吟在臉書專頁「熟齡保健專家-馬鳳吟營養師」發文提到,若沒有趁春天將身體調養好、肝血養足,夏天就容易有心火過旺、腸胃方面的疾病。尤其肝臟是人體唯一的解毒器官,包括酒精、藥物或身體毒素都需要藉由它代謝。
然而,馬鳳吟表示,由於肝臟內沒有神經分布,唯一的神經分布是在其最外層的「被膜」,因此若有異樣,通常不會有明顯感覺。她並盤點以下5類養肝食物,以供民眾參考:
1、維生素B群:B群參與人體許多代謝反應,特別是在解酒過程中會大量消耗維生素B群,其中又以維生素B1、B2及葉酸的消耗量最大,因此工作容易有應酬、節日愛飲酒族群,B群不可少。
2、補充蛋白質:肝臟裡所含的數百種酵素是由蛋白質組成,攝取足夠蛋白質不僅可幫助代謝,還能修復肝臟。平時可多補充蛋、黃豆製品、魚肉、黑豆、毛豆等食物。
3、十字花科蔬菜:五行中肝屬木,因此養肝會建議多吃深綠色蔬菜,而十字花科蔬菜中以花椰菜最具代表性,除了豐富維生素及礦物質外,還富含槲皮素、類胡蘿蔔素、硫代配醣體、蘿蔔硫素等,因此具肝臟清道夫的稱號。
4、枸杞及紅棗:以中醫觀點來看,枸杞能養血護肝,紅棗能補中益氣,2者搭配不僅有護肝功能,還有健脾養胃功效。營養學上,枸杞有18種胺基酸,還有大量β-胡蘿蔔素及維生素B群等營養成分;紅棗維生素C含量特別多,具抗氧化功能,2者搭配有助肝臟解毒及代謝。
5、薑黃:肝臟是最易受酒精影響的器官,酒精在肝臟代謝需透過2步驟,經過乙醇去氫酶代謝成有毒的乙醛,再由乙醛去氫酶代謝成無毒的乙酸。研究發現,食用薑黃萃取物可加速酒精代謝,緩解宿醉不適感,同時可降低發炎反應、保護肝臟。
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