豆漿是許多人喜愛的飲品,能為健康帶來許多正面影響,而其又可分成黑、白豆漿,到底差異在哪?對此,營養師陳嫚羚指出,不論是哪款豆漿,大部分的基本營養素都差不多,皆能提供優質蛋白質,不過,黑豆特色是,維生素A含量為黃豆40倍,它的皮也含花青素,具抗氧化力。此外她提醒,每天豆漿喝1~2杯即可,喝多容易脹氣、腹痛。

陳嫚羚在臉書專頁「營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師」發文表示,黃豆和黑豆小時候都叫毛豆,長大後統稱大豆,再依種皮顏色區分為黃豆跟黑豆。不過,黑豆又可分成青仁黑豆跟黃仁黑豆,由於後者所含水份較高,是前者的3倍,所以其它營養素相對較低,主要用以製作醬油、蔭油、蜜黑豆、味噌等。

陳嫚羚接著說,白豆漿是以黃豆為原料,而黑豆漿的原料是青仁黑豆,兩種豆類皆能提供優質蛋白質、水溶性膳食纖維、大豆異黃酮、卵磷脂,以及大部分的基本營養素,包括醣類、脂肪、礦物質等,都是相近的。不過,她也提到,目前沒有基改黑豆,其維生素A為黃豆40倍,它的皮也含花青素,具抗氧化力。

至於坊間流傳痛風患者不能喝豆漿,陳嫚羚說明,目前飲食對於痛風的影響,在研究中發現是動物性的高普林食物會引起或加重病況,而植物性的食物則影響不大,因此,無論是白豆漿或黑豆漿,痛風患者皆可飲用。

此外,陳嫚羚提醒,豆漿每天喝1~2杯即可,1杯大約為190毫升,喝太多容易脹氣、腹痛;同時也要注意營養標示,應選擇蛋白質每100毫升大於2.6克、糖分標示為無糖最好,若選購低糖或微糖的品項,所含糖量每100毫升應小於2.5克。

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