草莓的營養特點及好處(製圖/中時新聞網)
草莓的營養特點及好處(製圖/中時新聞網)

草莓有「果中之后」的稱號,不僅美味,還富含許多營養,能為身體帶來不少正面影響。對此,營養師黃瓊慧指出,草莓富含維生素C、葉酸、膳食纖維、花青素、 鞣花酸、阿魏酸等,具增強免疫力、協助造血、促排便、養顏美容、降低膽固醇和血壓,以及維持腦部運作等功效。不過,草莓過去也因農藥殘留問題而被列名為「最髒水果」,其實只要先浸泡,接著以流動水清洗,要吃時再切除其蒂頭或腐敗部分,就能有效減少吃到農藥的風險。

黃瓊慧在臉書專頁「黃瓊慧 營養師」發文分享草莓的營養特點及好處如下:

1、維生素C:為皮膚合成膠原蛋白的重要營養素,還具有抗氧化、增強免疫力等作用。每100克草莓含有維生素C 69.2毫克,每吃10顆大型草莓或16顆中小型草莓,即可達到1日的需求量。

2、葉酸:為備孕女性必備的關鍵營養素,與胎兒神經發育有關;此外,也與紅血球的正常合成密不可分。成人每天需要400微克葉酸,懷孕女性要增加到600微克。

3、膳食纖維:增加飽足感,還能促進腸道蠕動,使排便更加順暢。

4、花青素、 鞣花酸:天然的多酚成分,具養顏美容、美白、抗氧化的效果,能抑制黑色素生成。

5、阿魏酸:植化素的一種,能降低膽固醇和血壓,有助於保養及維持腦部運作。

6、鉀:幫助利尿、消水腫,有利於調控血壓。但對於腎功能不佳、容易草酸鈣結石者,需特別留意食用量。

儘管草莓擁有豐富的營養,更有低熱量的優點,每100克的草莓僅36大卡,但黃瓊慧提醒,食用時仍須留意攝取量,每天以1份草莓為限,約為10顆大型草莓或16顆中小型草莓的量。此外,她也建議草莓應以新鮮食用為主,避免過度加工或淋上各種甜的調味料,如糖漿、煉乳、巧克力醬等,以免將多餘的精緻糖分吃下肚。

談及清洗草莓,黃瓊慧提到,其凹凸不平的外表,非常挑戰大家的清洗技巧,但其實只要用小軟刷、搭配流動的清水,就可以將草莓洗得很乾淨。

除此,營養師高敏敏先前也分享清洗草莓的正確步驟,首先浸泡3~5分鐘,使農藥溶解;接著以流動的水清洗,以帶走殘留農藥;最後,要吃時再切除草莓蒂頭或腐敗部分,才能避免農藥從蒂頭跑進果肉。另外,值得注意的是,洗好的草莓需立即食用完畢,因碰過水會很容易爛掉,掌握「要吃的時候再洗,洗完馬上享用完畢」的原則。

#草莓 #草莓好處 #維生素C #葉酸 #膳食纖維