亞太區指標烘焙主題大展「台北國際烘焙暨設備展(Taipei Int’l Bakery Show)」3/14(四)至17(日)將於南港展覽館1館1、4樓盛大舉辦,主辦單位台北市糕餅商業同業公會與展昭國際企業股份有限公司以「烘出台灣味.焙香全世界」為題舉辦今年的烘焙大展,期盼挖掘台灣烘焙獨有的人才及食材優勢,在烘焙產業與國際間密切交流之際,將台灣的烘焙實力推廣至全球。

為發掘具備聲量及實力的台灣烘焙店家,主辦單位舉辦【2024台灣烘焙大賞】,以網路聲量作為評選主題,舉辦潛力獎、TOP30兩大評選活動,以「布丁」作為競賽主題,篩選出32間店家進入決賽,決賽邀請2023年UIBC世界最佳麵包師、2024世界青年甜點盃亞軍團隊教練、五星飯店點心主廚等專業評審,在評審長施坤河所長的帶領下,嚴選出金、銀、銅獎共三位及優選兩位,期盼藉由網路聲量及世界級評審團隊雙重加持,創造烘焙業界全新爆品。

2024台灣烘焙大賞潛力獎獲獎名單出爐。(戴志揚翻攝)
2024台灣烘焙大賞潛力獎獲獎名單出爐。(戴志揚翻攝)

【2024台灣烘焙大賞-潛力獎】金獎由露•LooL Canelé Pâtisserie的鹽之花起司奶蓋焦糖布丁獲得,介於昭和及法式布蕾的布丁體,融合成熟風味的苦甜焦糖液以及法國鹽之花鹹味起司奶蓋,創造滿層次的口感與風味!銀獎由Baguette 禮品‧烘焙坊的總統布丁獲得,以低溫烘烤的特別方式,搭配融合大溪地香草的天然奶香,打造出甜而不膩的清爽口感。銅獎由亞尼克的生乳蒸布丁奪得,使用誠意十足的馬達加斯加香草籽搭配濃苦焦糖,以扎實的基本功呈現傳統布丁的多層次風味。而優選則由艾比兒甜點-東門三樓的日式香草烤布丁與黑手甜點的焦糖厚布丁獲得,前者的作品結合兩種不同雞蛋,創造蛋香十足且口感滑順細緻的獨特感受;後者則以優質的國產雞蛋以及潔淨標示鮮奶油,創造出乳香濃郁十足的純粹口感。

不僅是挖掘潛力店家,主辦單位更持續秉持打造網路聲量指南的初心,調查列出2023年度全台烘焙產品的網路聲量前30名榜單,為全台烘焙迷提供踩點清單,也幫助烘焙業者指引網路風向。攤開本屆榜單,多項蛋黃酥、鳳凰酥等油酥油皮類產品上榜,可見國人對其的喜愛;芋頭、乳酪等食材亦成榜單亮點

【2024台灣烘焙大賞-TOP30榜單/潛力獎】新鮮出爐,預計將掀起烘焙愛好者的朝聖風潮!一年一度的烘焙盛會:台北國際烘焙暨設備展滿足吃貨們的渴望,將於展場打造本次賽事主題區,讓逛展觀眾一站即可品嚐潛力獎獲獎店家的實力派布丁,以及主辦單位精選的TOP30榜上產品! 此外,2024台北國際烘焙暨設備展號召近350間廠商、1550+攤位,展出內容包含設備器具、原物料、烘焙成品等,是不容錯過的烘焙大展,歡迎所有民眾一同進場參觀。

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