「2024台灣烘焙大賞 潛力獎」金獎得主「露•LooL Canelé Pâtisserie」的鹽之花起司奶蓋焦糖布丁。(展昭國際企業股份有限公司提供)
「2024台灣烘焙大賞 潛力獎」金獎得主「露•LooL Canelé Pâtisserie」的鹽之花起司奶蓋焦糖布丁。(展昭國際企業股份有限公司提供)

甜點控這篇必收。亞太區指標烘焙主題大展「台北國際烘焙暨設備展(Taipei Int’l Bakery Show)」3月14至17日將於南港展覽館盛大舉辦,在今(27)日先舉辦「2024台灣烘焙大賞」暖身,以網路聲量作為評選主題,主辦單位攜手大數據股份有限公司及其旗下數據內容平台「網路溫度計」,舉辦潛力獎、TOP30兩大評選活動,發掘具備聲量及實力的台灣烘焙店家。同時預告精選榜上的話題店家將進駐「2024台北國際烘焙暨設備展」,讓烘焙迷們一站踩點多家人氣名店。

「2024台灣烘焙大賞 潛力獎」由中華穀類食品工業技術研究所施坤河所長所率領的專業評審團,於27日嚴選出全台最強布丁。(展昭國際企業股份有限公司提供)
「2024台灣烘焙大賞 潛力獎」由中華穀類食品工業技術研究所施坤河所長所率領的專業評審團,於27日嚴選出全台最強布丁。(展昭國際企業股份有限公司提供)

「2024台灣烘焙大賞 潛力獎」以「網路溫度計」調查2023年網路聲量最高的烘焙品項「布丁」作為競賽主題, 並由中華穀類食品工業技術研究所施坤河所長所率領的專業評審團,於27日嚴選出全台最強布丁。同時,主辦單位更首度揭曉由大數據股份有限公司運用旗下《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統,統計出2023年度烘焙產品網路聲量的TOP30榜單,帶領產業一睹網路聲量最新趨勢。

今年的「台灣烘焙大賞 潛力獎」競賽吸引全台近70間店家踴躍報名,於首輪書面審查中篩選出32間店家進入決賽,決賽邀請到「2023年UIBC世界最佳麵包師UIBC World Baker of the Year 2023」、「2024世界青年甜點盃」亞軍團隊教練、五星飯店點心主廚等專業評審,在評審長施坤河所長帶領下,嚴選出金、銀、銅獎共3位及優選2位,期盼藉由網路聲量及專業評審團隊雙重加持,創造烘焙業界全新爆品。

「2024台灣烘焙大賞 潛力獎」銀獎由台北君悅酒店的「Baguette 禮品‧烘焙坊」的總統布丁獲致。(展昭國際企業股份有限公司提供)
「2024台灣烘焙大賞 潛力獎」銀獎由台北君悅酒店的「Baguette 禮品‧烘焙坊」的總統布丁獲致。(展昭國際企業股份有限公司提供)
「2024台灣烘焙大賞 潛力獎」銅獎得主由「亞尼克」的生乳蒸布丁奪得,以扎實的基本功呈現傳統布丁的多層次風味。(展昭國際企業股份有限公司提供)
「2024台灣烘焙大賞 潛力獎」銅獎得主由「亞尼克」的生乳蒸布丁奪得,以扎實的基本功呈現傳統布丁的多層次風味。(展昭國際企業股份有限公司提供)

「2024台灣烘焙大賞 潛力獎」金獎由「露.LooL Canelé Pâtisserie」的鹽之花起司奶蓋焦糖布丁獲得,這款布丁介於昭和及法式布蕾的布丁體,融合成熟風味的苦甜焦糖液以及法國鹽之花鹹味起司奶蓋,創造充滿層次的口感與風味。銀獎殊榮則由台北君悅酒店的「Baguette 禮品‧烘焙坊」的總統布丁獲得,以低溫烘烤的特別方式,搭配融合大溪地香草的天然奶香,打造出甜而不膩的清爽口感。銅獎得主為「亞尼克」的生乳蒸布丁,品牌使用誠意十足的馬達加斯加香草籽搭配濃苦焦糖,以扎實的基本功呈現傳統布丁的多層次風味。優選則由「艾比兒」甜點-東門店的日式香草烤布丁與「黑手甜點」的焦糖厚布丁獲得,前者的作品結合兩種不同雞蛋,創造蛋香十足且口感滑順細緻的獨特感受;後者則以優質的國產雞蛋以及潔淨標示鮮奶油,創造出乳香濃郁十足的純粹口感。

「台北國際烘焙展」攜手大數據股份有限公司,公布「2023年度聲量烘焙品TOP30」。(展昭國際企業股份有限公司提供)
「台北國際烘焙展」攜手大數據股份有限公司,公布「2023年度聲量烘焙品TOP30」。(展昭國際企業股份有限公司提供)

「2024台灣烘焙大賞 TOP30」由「網路溫度計」統整社群、論壇、媒體等討論聲量,提供精準的聲量指標,為全台烘焙迷提供踩點清單,也幫助烘焙業者指引網路風向。攤開本屆榜單,多項蛋黃酥、鳳凰酥等油酥油皮類產品上榜,可見國人對其的喜愛。此外,甜品類烘焙產品依然廣受吃貨青睞,包含已連續多次入榜的「Amo阿默典藏蛋糕」的荷蘭貴族手工蛋糕、「堯平布朗尼」的布朗尼組合包、「春上布丁蛋糕」的經典原味布丁蛋糕,都憑藉單項明星產品創造橫跨年度的討論聲量。

此外,芋頭、乳酪等食材也成榜單亮點,如嚴選台中大甲檳榔心芋為原料製成的「先麥」芋頭酥、以3分之2厚實芋泥餡給足濃郁風味的「香帥蛋糕」經典芋泥卷;全台獨家提供客製「日曆蛋糕」的「ChizUP!」招牌黃金起司、運用減法原則「食」現健康與美味訴求的「起士公爵」純粹原味乳酪蛋糕等,皆為烘焙愛好者須品嘗的烘焙名品。

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