有些人喜歡吃海鮮,又怕熱量與膽固醇高,對此,營養師高敏敏建議「海鮮控」,可優先選擇干貝,因為干貝屬於低卡、低膽固醇的海鮮,蛋白質含量又高,還富含維生素、礦物質等多種營養素,超適合怕胖又想補充蛋白質的人。

高敏敏在臉書粉專PO文指出,有些人搞不清楚扇貝、帆立貝、干貝有什麼不同,其實他們都來自於扇貝,扇貝經過去殼、去內臟、去鰓就是帆立貝,每100公克的帆立貝,熱量70大卡,脂肪1.2 公克,膽固醇34毫克,還含有維他命A 113國際單位,礦物質鋅2.6毫克。

高敏敏指,帆立貝經過去除扇貝黃,就是干貝,熱量與脂肪量也跟著變低,每100公克的干貝,熱量僅57 大卡,脂肪 0.4 公克,蛋白質12.7公克,礦物質鋅 0.5 毫克,膽固醇 38 毫克。

高敏敏指,其實干貝本身不是一種生物,而是少數「軟體動物門雙殼綱」動物發達的「貝柱」─「閉殼肌」,切下來之後才稱為干貝,至於閉殼肌就是我們吃蛤蜊剩下的圓形肉柱,會通過收縮來控制外殼閉合,而我們常吃到的干貝,大多是來自於「海扇蛤科」及「江珧蛤科」的大型貝類,閉殼肌通常只有一個 外觀也會比較肥厚。

以富含蛋白質的雞蛋為例,每100公克的蛋白質是13公克,這與干貝所含的蛋白質,幾乎不相上下。高敏敏建議喜歡吃海鮮的人,可以選擇享用干貝,因為干貝營養價值超豐富。

高敏敏說,以每100g的營養來說,干貝熱量低,屬於低卡、更是低脂肪食材,蛋白質含量5-6成,可鞏固免疫力,礦物質鋅幫助皮膚和黏膜組織的完整性,,屬於低膽固醇海鮮。

#干貝 #膽固醇 #蛋白質 #海鮮 #熱量