番茄是許多人都喜歡的食物,但其依外型又有大、小之分,該如何選擇較好?對此,醫美醫師吳易儒指出,大番茄的熱量與含糖量,約是小番茄的一半,若想控制熱量,選大番茄就對了;而小番茄所含維生素A為大番茄的7倍,對於減緩皮膚老化、控制油脂分泌等方面,更有助益。營養師就建議,大番茄入菜、小番茄當水果單吃,或者兩者混搭食用,也能降低整體升糖指數。

醫師吳易儒在個人粉專發文表示,番茄有豐富的抗氧化劑,有助於保護皮膚免受自由基損害,然而,大、小番茄在營養價值上卻非常不同,民眾可依不同需求來做選擇。

首先關於大番茄,吳易儒指出,其富含脂溶性茄紅素,具良好抗氧化作用,且能減少紫外線對肌膚損傷,烹煮後更容易吸收;另外,熱量與含醣量較低,約是小番茄的一半,因此若有熱量控制的考量,攝取大番茄是很好的選擇。

至於小番茄,吳易儒說明,其富含維生素A、C,含量分別為大番茄的7倍與3倍,前者有助於減緩皮膚老化、控制油脂分泌及改善膚色;後者則可輔助合成膠原蛋白,以保持肌膚彈性。因此,想要多補充上述2營養素者,就可以選擇小番茄,但要注意的是,生食尤佳,維生素C才不會被破壞。

營養師高敏敏補充,若從營養學上來看,大番茄是蔬菜、小番茄是水果,兩者營養大不同,建議大番茄入菜、小番茄當水果單吃,或者兩個混搭食用,也可以降低整體升糖指數。除此,她還分享,備孕者或孕媽咪,不妨選黃色的小番茄,因富含葉酸,其為製造紅血球、幫助胎兒神經管發育不可缺少的重要角色。

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