不少人每天早上都需要來杯咖啡醒腦,日本專家表示,沖泡即溶咖啡,千萬不能直接加熱水,應先加少許的冷水攪拌,勻開後加入等比例的水微波,咖啡的香氣、濃度會比咖啡店現煮的還要好喝,此外他也建議最佳比例是2克的咖啡粉對130c.c.的水,味道會最好。

據《健康2.0》報導,日本專家在節目中指出,即溶咖啡正確沖泡法,應先用少許的冷水攪拌,勻開後加入等比例的水,再放入微波爐加熱,沖泡出來的咖啡會比咖啡店現煮的咖啡還要更香濃。

專家表示,因即溶咖啡粉內含有澱粉,水溫太高會導致咖啡粉結塊,無法完全攪開,才會建議要先用冷水攪;至於咖啡粉和水的比例,他建議以2克的咖啡粉加130c.c.的水,味道最好。

至於為何用冷水攪拌咖啡風味較好?嘉義大林慈濟醫院耳鼻喉科醫師暨睡眠中心主任侯思任表示,咖啡粉中的澱粉遇熱會產生糊化反應,糊化的澱粉會包覆內層未糊化的澱粉,導致只有外層溶解,內層卻還是粉狀,變成一塊又一塊的塊狀物,若沒有完全攪散,咖啡味道就會減淡,但不只澱粉遇熱會結塊,蛋白質若處在65度以上的高溫,也會結成塊狀。

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