蒜頭是炒菜必備辛香料,不過剝蒜較費時,一名主婦表示,每次備料都為了剝蒜傷腦筋,因此PO網尋求幫助。內行網友紛紛提供剝蒜神招,「用菜刀壓破很好剝」、「泡水讓皮軟化,一剝就掉」;名廚阿基師也曾傳授剝蒜小撇步,將帶皮的蒜頭丟進環保杯裡,倒入65至70度的熱水、上下搖一搖,這時蒜皮會慢慢軟化甚至脫落,用手稍微一剝就乾淨,全程都不需要用到刀子。

一名女網友曾在臉書「家常菜」社團發文求助,她說每次要切蒜片時,都為了剝蒜頭皮傷透腦筋,「請問各位高手都是怎麼剝蒜頭皮的?」

許多內行網友表示,可以丟進罐子、泡溫熱水搖晃,皮會變得很好剝;也有人會用食指及大拇指拿著蒜頭的頂端及尾端,兩根手指頭大力擠壓,皮會出現裂縫,一剝就掉。

阿基師也曾在料理節目分享剝蒜的方法,先將一瓣一瓣的蒜頭丟進環保杯或細長罐子裡,接著到入65至70度的熱水,水量蓋過蒜頭即可,大力搖一搖加速軟化,這時有些皮已經脫落,最後把蒜頭倒出來,輕輕剝皮就整片脫落。

阿基師提醒,泡過水的蒜頭容易發芽,如果沒有一次用完,可以裝進塑膠袋,放冷凍庫保存。

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