大陸美食在台遍地開花!為何滿街都是酸菜魚、螺螄粉、魔芋爽?【中時財知道】EP7 @Wantrichchinatimes

酪梨是百搭萬用的好食材,深受許多人喜愛。不過,營養師李婉萍提到,不少人會因酪梨富含油脂的特性,而認為它屬於低渣食物,實際上其膳食纖維含量相當豐富,甚至等同於3顆蘋果。除此之外,酪梨還富含鉀、鎂、葉酸、維生素K等營養素,具降低壞膽固醇、降血壓等功效,可說好處多多。

李婉萍在個人粉專發文提到,很多人對於酪梨的營養印象,大概都是擁有很好的油脂,但其實它還富含許多營養素,像是膳食纖維含量就不少,甚至大約等同於3顆蘋果;亦含有維生素A、B群、C,以及礦物質鉀、鐵、鎂等,是營養密度高的好食材。

此外,營養師楊斯涵先前也針對酪梨的營養作解析,她指出,酪梨屬油脂與堅果種子類,當中的油脂種類以「單元不飽和脂肪酸」為主,每100公克去皮去籽,有1693毫克的單元不飽和脂肪酸,對於降低壞膽固醇、保護心血管,能發揮正面效益。

不僅如此,酪梨亦富含膳食纖維,楊斯涵指出,每100公克去皮去籽,就含有3.4克膳食纖維,有助於排便順暢、促進腸道益生菌生長。

楊斯涵接著說,酪梨所含的礦物質鉀、鎂也相當豐富,每100公克去皮去籽,有251毫克的鉀、19毫克的鎂,兩者都有助於降低血壓,而鎂還有助於神經傳導及肌肉收縮。至於酪梨富含的維生素有葉酸、維生素K,前者參與紅血球生成;後者則與血液凝集有關,是幫助血液凝固的造血原料。每100公克去皮去籽,有54微克葉酸、9.6微克維生素K。

然而,即便酪梨有如此多好處,家醫科醫師周孟翰提醒,為避免熱量爆表,酪梨每天吃的量應大約落在半顆左右,並搭配正餐內容,特別是足夠蛋白質和各色蔬菜等原型食物,同時避開壞油多的油炸食物及高糖、高油的甜點糕餅。依循這樣的飲食原則,才能健康不發胖。

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