美國蒙大拿州知名壽司店「戴夫壽司」(Dave's Sushi)去(2023)年爆出食物中毒風波,釀成51人上吐下瀉,2人不幸身亡。美國疾病管制暨預防中心(CDC)調查後認為,罪魁禍首來自於特製壽司捲中未充分煮熟的頂級食材羊肚菌。一名死者家屬描述親人中毒後經歷的痛苦,包括毒素逐漸毀損肝臟、腎臟,並且侵蝕食道,該名患者住進加護病房12天後身亡。

美國蒙大拿州知名壽司店「戴夫壽司」(Dave's Sushi)2023年爆出食物中毒風波,釀成51人上吐下瀉,2人不幸身亡。

美國CDC今(2024)年3月公布的報告指出,2023年3月至4月間,戴夫壽司大規模中毒事件一共釀成51人出現輕度至重度的腸胃道疾病症狀,當中多數人有腹瀉、噁心,腹痛、嘔吐等症狀,2人病情嚴重不幸喪命。

報告指出,經過研究後,CDC認定,店家特製壽司捲中特別使用的羊肚菌(morel mushrooms)可能是食物中毒來源。調查發現,3月27日至4月17日期間,餐廳用不同方式為特製壽司加入羊肚菌,4月8日的羊肚菌是半熟的,4月17日使用的羊肚菌並未烹調過,僅醃製後加進壽司裡。

美國CDC警告民眾,食用羊肚菌前一定要煮熟。

報告強調,羊肚菌是可食用的食材,但是和完全煮熟或半煮熟相比,生食羊肚菌與疾病的關係更為強烈,並且建議民眾應該烹調後再食用羊肚菌,以降低潛在的毒素作用。

這起大規模中毒事件釀成2人不幸身亡,其中一名64歲女性死者文圖拉(Donna Ventura)在加護病房住了12天後仍身亡。

文圖拉的丈夫瓊恩(Jon Ventura)近日接受蒙大拿州地方電視台「KBZK」專訪,他說去年4月17日,他和妻子及友人在戴夫壽司共進午餐,不到一個小時,吃了特製壽司的文圖拉就身體不適,文圖拉被救護車送到醫院時已心臟驟停。

瓊恩說妻子在加護病房住了12天,未煮熟的羊肚菌毒素逐漸摧毀她的腎臟、肝臟,並侵蝕食道及氣管,導致她無法說話,身體也承受巨大疼痛。

瓊恩當時遞紙筆給文圖拉,讓她能對外溝通,文圖拉給丈夫及兒子的最後訊息令人心碎,她寫道,「我不確定我還能堅持多久,我們該如何應對,我忍受不了疼痛」,她也分別對丈夫及兒子寫下了「我愛你」。

羊肚菌學名為「Morchella」,外型呈現蜂窩狀,如羊肚般因此得名。它與松露、松茸、牛肝菌齊名,並列為世界四大名菇。

美國CDC在報告中強調,民眾食用羊肚菌前,應將羊肚菌完全煮熟,因為烹煮可能降低毒素。

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