一名70多歲男子就診時被檢查出患有糖尿病,進一步探究罹病原因,原來他先前健檢時血糖值在糖尿病邊緣,為了要好好控制血糖,便決定多攝取蔬菜,狂吃很多南瓜、玉米,還會買沖泡式的蓮藕粉來喝,讓醫師聽了直搖頭,因這些都不是蔬菜類而是澱粉食物,糖尿病患者對醣類的耐受度很低,也難怪血糖會失控。

肥胖專科醫師許芷瑜在診所YouTube頻道發布影片表示,過去曾遇過一名70多歲的男性患者,就診時表示,近3個月常感到疲憊、口渴,三餐明明正常吃,體重卻一直往下掉,她一聽就知道這狀況不對勁,是典型的糖尿病症狀。果然抽血檢測後發現,男子的隨機血糖值飆破744mg/dL、糖化血色素更高達18.5%(隨機血糖值大於200 mg/dL、糖化血色素高於6.5%皆確診為糖尿病)。

許芷瑜接著說,在進一步檢討患者日常飲食過程中,對方透露,之前健檢時血糖值在糖尿病邊緣,但他不想要吃藥,為了好好控制血糖,於是決定要多增加蔬菜的攝取,所以就吃了很多南瓜和玉米,還會買沖泡式的蓮藕粉來喝。

而聽到患者這樣說,許芷瑜直呼千萬不可以,南瓜、玉米及蓮藕都不是蔬菜類,雖都是優質澱粉,但因為糖尿病患者,對醣類的耐受度很低,很容易造成血糖飆升和胰島素阻抗,也因為這樣的飲食方式,才導致血糖失控。她並提醒,即便是優質澱粉,對糖尿病患者來說,也是要適量攝取或盡量避免。

關於哪些澱粉類食材常被誤認為是蔬菜?營養師葉若懿先前整理出以下9種食材,以供民眾參考:

1、蓮藕:碳水化合物13.5克、蛋白質2克、熱量58大卡。

2、馬鈴薯:碳水化合物15.8克、蛋白質2.6克、熱量74大卡。

3、山藥:碳水化合物17.8克、蛋白質2.8克、熱量83大卡。

4、牛蒡:碳水化合物19.1克、蛋白質2.5克、熱量75大卡。

5、地瓜:碳水化合物27.7克、蛋白質1.3克、熱量115大卡。

6、荸薺:碳水化合物14.5克、蛋白質1.7克、熱量63大卡。

7、南瓜:碳水化合物17.3克、蛋白質1.9克、熱量69大卡。

8、甜玉米:碳水化合物17.8克、蛋白質3.3克、熱量97大卡。

9、芋頭:碳水化合物26.4克、蛋白質2.5克、熱量123大卡。

葉若懿說,這些食材會被歸類成殿粉類,是因為與白飯、蔬菜相比,它們的碳水化合物含量其實都比較高,提醒在控制碳水化合物的路上,務必要記好這些不是蔬菜的澱粉類食物。

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