根據衛福部推估,全台65歲以上失智症人口數超過35萬人;到了2031年則可能會增加到47萬人、2041年68萬人,有逐年攀升趨勢,成為不可忽視的重大公共衛生議題。對此,營養師彭逸珊表示,想要降低罹患失智症風險,有4大傷腦食物要少吃,分別是紅肉及其加工製品、奶油及人造奶油、油炸物及甜食,都值得特別注意。

預防失智該吃什麼?彭逸珊在個人粉專發文推薦4類健腦食物,包括魚類,如白帶魚、鯖魚、秋刀魚,其富含Omega-3脂肪酸,有助於減緩發炎、增加記憶力;綠色蔬菜,像是地瓜葉、空心菜、花椰菜,富含維生素與礦物質,能補充頭腦所需營養;全穀雜糧類,有南瓜、地瓜、玉米,未精緻穀類可保留更多營養;水果,例如藍莓、草莓、桑椹,具多種植化素,抗氧化、抗發炎能力強。

相對的,也要避免傷腦食物,彭逸珊提到有4款要特別注意,分別是紅肉及其加工製品,飽和及反式脂肪酸較高,容易造成發炎反應;奶油及人造奶油,含有大量飽和脂肪酸,影響血管健康;油炸物,易使身體氧化壓力上升;甜食,容易產生糖化終產物(AGEs)影響健康。

其中關於糖化終產物,彭逸珊過去曾說明,是糖與蛋白質經過一連串反應後產生的物質,一旦在體內累積過多,不僅增加罹患失智症風險,也會導致糖尿病風險提高、膠原蛋白失效、血管硬化及腎臟病,影響層面相當廣泛。

除了注意上述飲食外,彭逸珊提醒,近年來對於腦腸軸(Gut-Brain Axis)的討論越來越多,腦腸軸指的是腦部與腸道之間的雙向溝通,主要透過微生物代謝物、腸道分泌的激素影響大腦反應,所以要顧頭腦,記得要連腸道一起照顧到。

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