台南市議員蔡育輝說,他為民服務至今,最多一天吃13顆,現在已是「聞粽色變」。(蔡育輝提供/張毓翎台南傳真)
台南市議員蔡育輝說,他為民服務至今,最多一天吃13顆,現在已是「聞粽色變」。(蔡育輝提供/張毓翎台南傳真)

端午節將至,許多社區會包粽子,但粽子熱量高,常會不小心吃過多而造成肥胖,若是腸胃道較敏感者或糖尿病患者,營養師特別建議勿過量食用。台南市議員蔡育輝說,他為民服務至今,最多一天吃13顆,現在已是「聞粽色變」,為了顧健康,醫生叮嚀一天不能吃超過2顆。

粽子是端午應景美食,但粽子熱量特別高,1顆熱量至少300大卡,而且愈華麗的粽子,熱量及鈉含量也都相對較高,吃太多容易變胖,對於有慢性疾病及三高患者更是一大負擔。

柳營奇美醫院營養師莫謹蓮表示,市面上的粽子從選米、內餡到炒料用的油都很重要,為讓香氣足夠,大多使用豬油來爆香,而豬油在脂肪分類是屬於飽和脂肪酸比例較高的油脂,其他如五花肉、或油花較豐富的梅花肉等,也都是飽和脂肪。

莫謹蓮說,一旦食用過多,容易增加血中總膽固醇以及低密度脂蛋白,長期下來這些游離脂肪酸會破壞血管壁形成斑塊,導致血管壁變得狹窄,血液不易通過血管,進而增加心血管疾病的發生率。

莫謹蓮提到,糯米屬於支鏈澱粉,其特性為烹煮後較黏,不易人體消化,食用過多時容易會有脹氣等腸胃道不適症狀,因此腸胃道較敏感者,建議勿過量食用,且支鏈澱粉的升醣指數較直鏈澱粉高,易造成體內血糖快速上升,所以糖尿病患者也不宜過量食用。

若想要減輕端午節的負擔,她推薦7個撇步,包含餐前來一碗青菜、餐後水果不可少、粽子一天一顆、選擇小巧玲瓏或高纖五穀營養高的粽子、把肥肉挑掉不吃、減少沾醬減少鈉含量攝取,若能遵循上述撇步,就能在享用美味同時不超「粽」。

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