「MOSU」以新派韓菜在國際美食界打響名號,圖為餐廳招牌餐點「Hanwoo」。(台北晶華酒店提供)
「MOSU」以新派韓菜在國際美食界打響名號,圖為餐廳招牌餐點「Hanwoo」。(台北晶華酒店提供)
安成宰擅長以法式、中式結合懷石料理的技法呈現食材的美味,圖為「MOSU」餐廳招牌餐點「Mushroom Tart」。(台北晶華酒店提供)
安成宰擅長以法式、中式結合懷石料理的技法呈現食材的美味,圖為「MOSU」餐廳招牌餐點「Mushroom Tart」。(台北晶華酒店提供)

邀請國外米其林名廚來台客座,除了可藉此與國際名廚切搓交流廚藝,同時也可展現自家餐廳的非凡「食」力。一直引領「食」尚潮流的台北晶華酒店,邀請到2023年《首爾米其林餐飲指南》唯一三星得主、也是「聖佩黎洛亞洲50最佳餐廳」韓國排名第一的「MOSU Seoul」餐廳主廚安成宰(Sung-jae Ahn),於6月27日至29日一連3天,客座館內的「Robin's」鐵板燒。「MOSU」以新派韓菜在國際美食界打響名號,首次登台除了帶來經典菜色外、也將首次透過西式鐵板華麗展演創意料理,打造獨一無二的「Regent x MOSU Seoul」饗宴,含精選佐餐酒每位16,800元,每晚限量80席次。

充滿創造力且經驗豐富的安成宰主廚,其師承韓籍三星名廚Corey Lee、曾在美國Urasawa日本料理餐廳以及The French Laundry、Benu等世界殿堂級米其林餐廳工作。他在韓國出生,美國長大,家裡經營中餐廳,成長背景的影響,讓他的料理形式相當多元不拘泥,安成宰擅長以法式、中式結合懷石料理的技法呈現食材的美味外,他也沒有忘記韓菜的根本,2015年在美國舊金山的「MOSU」餐廳,就是以新派韓菜獲得米其林一星的肯定。2017年他如願回到家鄉首爾開設「MOSU Seoul」,延續韓菜國際化的創作,並在2023年將餐廳名聲推向高峰,一舉獲得《首爾米其林餐飲指南》三星以及「聖佩黎洛」韓國第一的榮耀。

今年1月,安主廚首次因私人行程造訪台北,他對於台灣特有的漁獲以及精緻的小農蔬果留下深刻印象,此次客座的菜單內容預計將使用80%台灣在地時令海鮮漁獲入饌,佐以各式韓味醬汁,以及與饕客互動頻繁的鐵板烹藝,帶來一道道驚豔四座、結合西式創意與韓式經典的料理,滿足饕客的口福,讓人免出國就可品嘗到首爾米其林三星名廚帶來的西式韓風美饌。

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