很多人愛喝咖啡。腎臟科醫師江守山指,大規模研究發現,喝咖啡較多者,腎臟比較不容易壞,並可減少蛋白尿,但建議喝濾紙過濾過的黑咖啡,不僅可保留更多抗氧化物質,「濾沖還可以把咖啡裡面唯一可能會有害的物質─咖啡白醇吸收掉,避免刺激膽固醇升高」。

江守山上「小宇宙大爆發」節目中指出,咖啡中的磷、鉀都不高,他非常鼓勵腎臟病人喝咖啡,不過,安全起見,咖啡最好喝濾紙過濾的,濾沖方法被報告說,保留下來的抗氧化物質「綠原酸」和「葫蘆巴鹼」的含量比較高。

江守山說,喝咖啡時最好不要加奶與加糖,就喝濾紙過濾的黑咖啡,因為加奶或加糖,都會劣化咖啡本身的營養價值,包括降低抗氧化物質活性,而濾紙可降低咖啡中含有的一些不好物質的含量,例如咖啡白醇。

主持人廖盈婷問,可以在咖啡中加點鮮奶嗎?江守山說,鮮奶當然比煉乳好一點,但報告中顯示,鮮奶一樣會結合掉綠原酸,唯一無害的是豆奶,豆奶與咖啡成份結合,是一個鬆散的結合,在腸胃道裡,通常都會被細菌拆開,所以不太會影響吸收綠原酸的效果。

江守山先前上「健康晚點名」節目也曾指出咖啡有助於維護腎臟健康,他指咖啡被發現可以降低蛋白尿,降低腎衰竭的風險,而且咖啡是低磷、低鉀,即使是尿毒症病人也可以喝咖啡,一天喝2杯黑咖啡,可維護腎健康。

江守山並指,他到超商買咖啡,回來之後都會再用濾紙再過濾一遍才喝。

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