國產比目魚每公斤僅要價800元,相比進口價每公斤1600元,價差一半。(蕭嘉蕙攝)
國產比目魚每公斤僅要價800元,相比進口價每公斤1600元,價差一半。(蕭嘉蕙攝)
國產比目魚採用200公尺以下海洋深層水養殖,營造比目魚原生棲息的低溫環境,且水質富含稀有元素及營養成分,養殖期12至20個月。(蕭嘉蕙攝)
國產比目魚採用200公尺以下海洋深層水養殖,營造比目魚原生棲息的低溫環境,且水質富含稀有元素及營養成分,養殖期12至20個月。(蕭嘉蕙攝)

高檔海鮮食材比目魚深受饕客喜愛,台東水產養殖業者林新建取得水試所東部中心「牙鮃」比目魚繁殖技轉,砸千萬重金建置縣內首座漁電共生場,以深層海水繁養殖成功,今年正式量產上市,口感Q彈、油脂豐、香氣足,每公斤價格800元,僅進口價一半,獲五星級酒店指定合作。

水試所東部中心於2014年自韓國引入「牙鮃」比目魚魚苗培育,2018年育種成功,技術移轉民間繁養殖,北漂返鄉的林新建瞄準高經濟養殖漁業商機,投入逾5000萬打造漁電共生場,占地約0.2公頃,成為首批國產比目魚養殖戶。

林新建坦言,商業化繁養殖過程挫敗連連,初期不擅調控水壓,導致母魚無法自然排卵而亡,幾經摸索試探,直至今年穩定量產,年產量約3000尾,每公斤僅要價800元,相比進口價每公斤1600元,價差一半。

國產比目魚採用200公尺以下海洋深層水養殖,營造比目魚原生棲息的低溫環境,且水質富含稀有元素及營養成分,養殖期12至20個月,提供冰鮮宅配到府,包含台北寒舍艾美酒店、知本老爺酒店均指定合作。

「不會做生魚片,千萬不買要,否則浪費食材」,林新建說,比目魚最佳料理方式為新鮮生魚片或熟成生魚片,新鮮生魚片入口彈牙,經熟成後口感軟嫩,油脂豐厚、香氣濃郁,是清蒸或煎煮無可比擬的美味。

此外,林新建的深層海水養殖場也飼育錦繡龍蝦、龍虎石斑、馬糞海膽、藍鑽蝦、海鱺、鱘龍魚等高經濟價值水產。他說,深層海水是台東珍貴的自然資源,希望善加利用,創造青年返鄉就業機會。

台東縣議員簡維國提到,交通不便阻礙台東產業發展,尤其知本地區養殖漁業區及水試所東部中心周邊道路、溝渠建設有欠完善,盼相關單位重視改善,支持海洋深層水產業發展。

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