環境部部長彭啟明分享推動減碳計畫。(洪秀瑛攝)
環境部部長彭啟明分享推動減碳計畫。(洪秀瑛攝)
秧悦美地度假酒店董事長尹純綢強調「悦性有機蔬食」,將成為各企業、組織與個人共同創造永續未來的第一步。(洪秀瑛攝)
秧悦美地度假酒店董事長尹純綢強調「悦性有機蔬食」,將成為各企業、組織與個人共同創造永續未來的第一步。(洪秀瑛攝)
產官學及民衆參與熱烈,活動十分成功。( 秧悦美地度假酒店提供)
產官學及民衆參與熱烈,活動十分成功。( 秧悦美地度假酒店提供)
現場民衆紛紛舉手表示願意為下一代的美好環境共同努力。( 秧悦美地度假酒店提供)
現場民衆紛紛舉手表示願意為下一代的美好環境共同努力。( 秧悦美地度假酒店提供)

環境部、慈濟慈善事業基金會12日與長期推動有機種植、悦性飲食的花蓮秧悦美地度假酒店,共同舉辦「愛地球吃有機,蔬食低碳挺永續」推廣及體驗活動,現場200多人與會,熱鬧非凡。

出席人員包括環境部部長彭啟明、花蓮縣農業處處長陳淑雯、衛生局長朱家祥、花蓮議會副議長徐雪玉、秧悅美地酒店董事長尹純綢、慈濟慈善事業基金會執行長顏博文、東華大學校長徐輝明、吉安鄉鄉長游淑貞、干城村村長林世昌等人。

環境部長彭啟明從不同角度分享「食」踐永續餐飲的理念,希望提高大眾對環境保護和永續餐飲的認識。他指出,面對全球暖化下的極端天氣會越來越顯著,每個人都應該從自己做起,他舉例,減塑、減少浪費、減少不環保行動,甚至還可以從嘴巴做起,每餐的食物可以選更低碳的蔬食。

彭啟明吃蔬食已有9年時間,他提到,「我很佩服尹董事長,也覺得她很有勇氣,去年我跟她說,飯店能不能都提供蔬食,她告訴我『有困難』,如今超過一半的食物都是蔬食,我深深敬佩像她這樣願意為環保做出實質貢獻的領導者,從減少一次性用品到推廣蔬食,這些都是響應環保的重要步驟。」

彭啟明也分享這段時間以來,見識到許多氣候變遷需要緊急解決的問題,也深感責任重大,「淨零排放的目標,比登月還困難,但正如人類最終成功登月一樣,我們只要有信心、有行動,這個目標也是可以實現的。」

他以活動為例,當天中午的餐點選擇蔬食,「這看似一個小小的改變,卻是減少碳排放、保護環境的有效方式;氣候變遷並不是別人的事情,而是我們每一個人的責任。未來的氣溫將越來越高,我們的生活也將受到更多的影響,如何在日常生活中逐步改變,從家庭餐桌開始,就是我們每個人可以做出的努力。」

他從永續飲食方面來推動,並以今年巴黎奧運透過碳中和當目標為例子,不僅比賽場館以再生能源、以現有場館為主,甚至用「永續食物」包含植物性食物增加2倍、以100%經過認證的食品,減少塑膠消費,限制食物浪費。

秧悅美地度假酒店董事長尹純綢30多年前即推動無毒農法以及蔬食,她提到當時如果不做這個決定,將來一定會後悔,很開心如今看到了成效。她以「善己之善、善人之善」分享推動蔬食餐點的理念。

尹純綢指出,大家知道要愛護地球,「但從哪裡推動,我想最重要的是蔬食。有的人對於蔬食有不同疑慮,現在很多人已改變想法,大家都知道蔬食是健康、愛地球、人人有責的概念。秧悦今年4月與慈濟合作後,7月推出蔬食午餐,「我們不只達到預設目標人數,還超過預期。看到很多人一起盡心力,我相信很多人都知道『救地球從此開始』,蔬食推廣會越來越好。」

慈濟慈善事業基金會執行長顏博文指出,推動蔬食是證嚴法師長年的期許,他非常肯定秧悦美地度假酒店董事長尹純綢推動國際認證,尤其近年包含疫情、天災、交通推動得辛苦;慈濟慈善事業基金會高專邱國氣分享,花蓮許多旅宿業者面臨疫情、0403地震、風災等,仍不忘回饋地球推動蔬食。

會後也邀請參與者體驗秧悦美地療癒身心的「超植午餐」悦性蔬食旅程,一起加入永續綠「食」尚的行列。現場提供豐富多樣的蔬食菜餚,有各種色彩鮮豔、口感豐富的蔬菜沙拉、健康美味的炒菜和湯品,還有多款精心製作的素食主菜和甜點,且多數標示食材來源自當地、有機種植的蔬果和穀物。

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