黃斑部病變是造成現代人失明的一大主因。對此,營養師楊哲雄表示,吃對食物也能預防黃斑部受傷害。並盤點葉黃素和玉米黃質含量TOP15的常見食材,其中冠軍是有「平民蔬菜王」之稱的地瓜葉,值得納入日常護眼食材清單中。
楊哲雄於《好食課》粉專發文表示,根據過去研究指出,健康的成人每天攝取6毫克葉黃素能有效預防黃斑部病變發生。除了用保健食品補充外,其實一些日常深綠或橘黃色的食材也都富含葉黃素與玉米黃質。他更進一步列出葉黃素與玉米黃質含量TOP15的常見食材如下,數值皆以每100克生鮮食材計算:
1、地瓜葉:14.7毫克。
2、菠菜:12.2毫克。
3、羽衣甘藍:6.3毫克。
4、茼蒿:3.8毫克。
5、芥菜:3.7毫克。
6、開心果:2.9毫克。
7、豌豆:2.5毫克。
8、蘿美生菜:2.3毫克。
9、櫛瓜:2.1毫克。
10、韭菜:2.0毫克。
11、南瓜:1.5毫克。
12、青花菜:1.4毫克。
13、蛋黃:1.1毫克。
14、蘆筍:0.7毫克。
15、甜玉米:0.6毫克。
楊哲雄補充,葉黃素及玉米黃質皆為脂溶性營養素,因此,飲食上建議可以用油拌炒青菜,或是於生菜沙拉、燙青菜上,淋一些橄欖油或油醋醬,有助於增加兩者吸收。
此外,地瓜葉除了有護眼功效外,高齡醫學內科醫師傅裕翔先前分享,其還含有豐富的維生素K及植化素,前者有助於穩定血壓;後者則可幫助維持血糖恆定。而維生素K亦有促進凝血作用,能減緩女性經期前的不適症狀。
傅裕翔更提到,地瓜葉也富含膳食纖維,能促進腸道健康和改善消化功能;還可增加飽腹感,有助於減少進食量和維持健康體重。
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