「韓流」頻頻吹向日本,從流行音樂、化妝品到服飾,在日本廣受大眾歡迎,也凸顯韓國文化對於亞鄰國家的影響力。近期日本出現「第4波」韓流,這回席捲的場合是家庭餐桌。過去5年日本的韓國食品市場成長50%,業者分析是拜韓劇所賜。進口商持續引入更多樣、更新穎的韓國美食,前景持續看好。
《日經亞洲》7日報導,日本第4波「韓流」的兩大主角是冷凍食品與料理食材包,主打「方便」與「正宗」。南韓「第一製糖」(CJ Cheiljedang)設於東京的日本子公司CJ Foods Japan,藉由行銷全球的韓國食品品牌「必品閣」(Bibigo)在日本蓬勃發展,韓式餃子、泡菜、調味料都是熱銷品項,銷售額成長均有雙位數。日本很多消費者想在自家烹調韓國料理,然而食材與原料不容易買到或買齊。CJ Foods持續引進冷凍食品與料理食材包,今年3月一口氣推出7款冷凍食品新品,標榜正宗韓風。
另一家韓國食品巨頭大象公司(Daesang)在日本的子公司2021年起插旗東京,販售韓式飯捲等冷凍食品,營業額穩定成長,目前產品約20種。2024財年計畫推出4款新品,其中1款預計今秋上市。大象公司一名代表說:「韓式料理經由電視劇獲得日本民眾認同。日本消費者對於健康的韓國料理愈來愈熟悉了,我們持續擴大產品線順應趨勢。」
日本食品加工大廠味之素根據設於東京的市場研究業者Intage資料統計,韓國食品在日本市場規模2023財年已達290億日圓(新台幣約65.35億元),比2018財年增加約50%。日本大型食品業者也全力爭取這股商機,加強韓式產品線。味之素改良了旗下Cook Do韓式調味料系列,品項從2種增為4種,還換了新包裝。味之素分析,韓式調味料的消費者重視「正宗」、「下飯」特色。日本人通常認為在家很難做出口味正統的韓式料理,味之素因此開發調味料產品線,2024財年銷售額目標10億日圓。
日本火腿集團(Nippon Ham,NH Foods)2023年推出K-Kitchen的韓式美食即食品牌,標榜微波爐加熱就可食用,快速上桌。打頭陣的2道菜餚是韓式炸雞、春川辣炒雞;今年2月再推2品,包括廣受歡迎的雜菜涼拌粉絲。接下來計畫繼續增加品項,滿足消費者味蕾不斷增長的需求。
推行韓國食品出口是南韓國家戰略一環。今年2月,南韓政府拍板,2027年韓國食品在全球的市場規模要比2021年增加將近1倍。由於南韓出生率下降,境內食品加工業成長前景有限,因應之道是迅速擴張國際市場規模,擴大分銷管道,並拉高食材配料等業務的躉售營業額。
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