用餐吃對順序血糖不飆高! 網紅醫實測「這樣吃」飆破180 @ChinaTimes

越多研究發現,飲食順序關係著血糖波動。前台大醫師蒼藍鴿實測,發現吃同樣份量的定食,進食順序若是先吃飯再吃肉與菜,餐後半個多小時,血糖即從餐前80mg/Dl,狂飆1.28倍到183mg/Dl,2個小時後再降回原點,「超虐胰臟的」;若順序改成先吃菜、肉再吃飯,飯後血糖最高只到134 mg/Dl,血糖相對平穩,且飽足感可維持至4、5個小時,都不會想再吃東西。

蒼藍鴿在YouTube頻道PO出影片指出,越來越多研究發現,假如先進食一些包括水、蔬菜和肉,會讓血糖波動不會那麼大,相對比較不會有胰島素阻抗,吃完沒多久又馬上餓,為此他也裝上連續血糖監測儀,在吃同樣份量的定食下,實測「飯、肉、菜」與「菜、肉、飯」2種不同進食順序對血糖的影響。

在進食順序為「飯、肉、菜」上,蒼藍鴿第一天在中午12點30分進食,飯前血糖約80至85mg/Dl,在下午1點14分時飆升到183 mg/Dl,之後再以很快速度下降,到下午3點,2個半小時後,即降到約80至90mg/Dl。

蒼藍鴿表示,血糖超過180 mg/Dl,就容易傷害心血管,再來是非常快速上升,身體會分泌大量胰島素去把血糖降下來,胰臟負擔也會變大,當血糖被大量胰島素壓下來後,饑餓感也會容易出來,你可能又會去下午茶等更多食物。

在另一天的下午1點半,蒼藍鴿吃同樣份量定食餐,但進食順序改為「菜、肉、飯」,吃完後血糖緩步上升,經過2個小時45分後,在下午4點15分,來到最高點134 mg/Dl,之後再緩慢下降,期間他一直有飽足感,到傍晚5、6點都沒有餓的感覺。

蒼藍鴿表示,以上述實測可看出,吃同樣份量與卡路里的食物,先吃菜與肉最後吃飯,你會發現「哇!血糖平穩非常多」,飽足感也多很多,會讓你用餐後,不會想吃點心、下午茶,這是非常重要的,一旦你管不住嘴巴,血糖衝下上衝下,在很低的時候,你覺得又餓了,又去吃其他東西,就會更容易胖。

蒼藍鴿表示,他是因為要做實測,必須把定食都嗑掉,老實講他在進行「飯、肉、菜」進食順序那天,吃完飯他是在非常行有餘力下,再去吃肉與菜,但在順序調成菜肉最後再吃飯的順序時,他吃完菜肉,已很有飽足感,飯是在硬撐著的情況下吃完。

蒼藍鴿表示,經此實測,可以發現把碳水化合物放在最後吃,可以讓血糖波動更穩定,且這樣吃飽足感非常高,不太可能吃完後,馬上又覺得餓,又去吃別的東西,較不容易變胖,這也是減重非常重要的順序。

#血糖 #用餐順序 #胰臟 #胰島素 #蒼藍鴿