魚油屬於脂溶性營養素,傳統上會建議飯後服用,以加速吸收。不過,營養師張語希表示,最新營養觀念是,若要吃油炸物,先吃魚油,因魚油是富含Omega-3的好油脂,先吃下肚,有助中和、代謝掉接下來吃進油炸物的不好油脂。
張語希上「醫師好辣」節目中指出,魚油等脂溶性營養素,我們一般會建議飯後吃,因為我們在這一餐裡面,可能會吃到油脂,飯後吃可以幫助吸收,但最近歐洲有一個新的概念,反而是說,像是魚油這些脂溶性的營養素,應該在飯前吃。
張語希說,這個新概念是先把魚油這類好的油脂吃下肚,你如果再吃到不好的油,就可以中和,這是新的觀念,建議民眾日後若要吃油炸物或鹹酥雞前,可以先吃魚油,因為油炸物的油,是不好的油,你先吃魚油,或是比較好的油脂,例如橄欖油,就至少可以幫助代謝掉不好的油炸物油。
不過,若以要加速魚油吸收的立場,則會建議飯後服用。衛福部食藥署在官網指,魚油含有Omega-3多元不飽和脂肪酸,主要成分由DHA與EPA組成,由於其脂溶性並透過腸胃道吸收,建議魚油應在餐後服用,尤其是與含脂肪的食物一起可增加吸收效率,並減少胃部不適的可能性。
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